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炒芙蓉蟹黄

2015-07-22 来源:绵阳农批网作者:度娘字体:【大中小】浏览:90次评论:0条

制作原料

熟蟹黄100克，味精15克，鸡蛋清６个，湿淀粉40克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克，火腿未少许。

烹饪方法

1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。

2.将鸡蛋清放人大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。

3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿未。

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责任编辑：度娘

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