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蛋黄香酥蟹
2015-07-22   来源:海口农批网  作者:蝴子   字体:【大 中 小】  浏览:168次   评论:0条
菜品名称：

蛋黄香酥蟹

主料：花蟹

配料：咸蛋黄、脆炸粉

调料：盐味精、胡椒粉

烹调方法：炸

制作程序：

1．　将花蟹去壳改成4―6块洗净，加入葱姜、盐、味精、胡椒粉腌制15分钟待用。

2．咸蛋黄磨碎加入脆炸粉，调至咸蛋黄脆炸糊待用。

3．锅内加花生油1500克，烧至4―5成热，挂上蛋黄脆诈糊，炸至金黄色捞出即可。

特点：

色泽金黄、外酥里嫩

操作要领：

油温不能过高，以防外焦里嫩
Tags：黄香酥 责任编辑：蝴子
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