黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消，头骨烧之，内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽

食材

• 黄鳝 香菜
  
  
  

• 爆炒黄鳝的做法步骤

  准备的一条黄鳝，

  

  将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，

  

  将黄鳝段，焯水，

  

  焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，

  

  热油锅，爆炒黄鳝段，

  

  放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。

  

• 小窍门

• 1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，

• 2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

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