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香酥鹌鹑
2015-08-06   来源:湛江农批网  作者:long   字体:【大 中 小】  浏览:84次   评论:0条
( 1 ）材料

① 鹌鹑 6 只。

② 鸡蛋 2 枚（取蛋清），芝麻 25 克，绍酒 25 克，白糖 10 克，酱油15克，精盐 2 . 5 克，姜 10 克，葱 10 克，麻油 2 . 5 克，猪油 1 千克，淀粉 2 0克，花椒粉少许。

( 2 ）做法

① 拔净毛后的鹌鹑、将头、脚、内脏除去，洗净，每只鹌鹑切成 4 块，用白糖、绍酒、姜葱、精盐拌匀，腌渍用分钟。

② 把鸡蛋清、淀粉调成蛋糊，内，后加人少许猪油拌匀。将腌好的鹌鹑块取出，放在蛋糊撒在每块将好的鹌鹑肉上。

③ 将芝麻放在锅内炒香后取出，撒在每块酱好的鹌鹑肉上。

④把猪油放在锅中烧热，后将鹌鹑肉放入锅中炸至呈金黄色，取出滤油，原锅中加入麻油、花椒粉及炸好的鹌鹑肉块，稍微翻两翻取出即可。
 
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