近年来，随着中国经济的快速发展和居民生活水平提高，我国牛羊肉消费量节节攀升。2016年我国牛肉年消费量达800万吨，市场规模3600亿元。2016年全国牛肉产量717万吨，同比增长2.4%，占全国肉类总产量的8.6%，比上年提高0.5个百分点。就中国牧业网王老师诊断室了解到，当前我国牛羊肉缺口每年达220万吨。

目前，牛肉这种高蛋白食物在中国人的餐桌上占据了越来越大的比重。据有关国家数据中心发布的《2017-2022年中国牛肉市场运行态势及投资战略研究报告》显示，1996年，我国人均牛肉消费量只有2.82千克。到了2015年，这个数字增长为5.45千克。由此，可以发现我国国产肉牛产量已经远不能满足我国居民的日常牛肉需求量的增长。

自2010年以后，中国的牛肉市场规模开始呈现出爆发式增长状态。报告显示，2015年，中国的生鲜牛肉消费规模达到4118.8亿元，超过了2010年时的两倍。这其中进口牛肉也占据了很高比重。据北京青年报消息，中国去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。

我国肉牛养殖业发展形势总体平稳。但在供需矛盾下，我国已经陆续开放了牛肉进口。数据显示，目前国内牛肉市场约20%的缺口需要通过进口补给，进口牛肉主要来自澳大利亚、巴西、乌拉圭等畜牧业大国。2016年我国陆续开始活牛进口，这对国内消费主流的热鲜肉市场形成了不小冲击，未来活牛进口的趋势有着明显的扩大迹象。本月中美双方宣布今年7月底前，中国将对美国牛肉正式全面开放超过四千亿元的中国牛肉市场。

超市中销售的进口牛肉

与牛业相似，我国羊业同样面临巨大的挑战。进口羊肉更低的养殖成本也对中国羊肉构成挑战。据有关数据显示：今年5月第一周，全国集贸市场牛肉均价为62.07元/公斤，已经连续4年在60元/公斤；全国集贸市场羊肉平均价格为54.60元/公斤。中国牛羊肉成本高的主要原因在于规模化不足导致养殖成本较高，在安全管理、过程管理、效率管理上与国外发达国家都存在较大差距；另外，中国饲料尤其是原粮价格偏高，玉米、小麦与美国相比，成本高出一倍左右。

目前，我国虽为牛羊肉养殖大国，但牛羊屠宰加工业规模小、分布散、成本高。如何做大做强我国的牛羊养殖，面对优质且价格更低的进口牛羊肉，我们如何才能突围？

在牧业网诊断室王老师看来，国产牛羊肉要维持竞争力，养殖方面关键在于加快发展生产，提升牛羊的规模化养殖水平。从牛羊品种改良到实施大县奖励政策，全方位加速标准化养殖。提高自身养殖效率，帮助并扶持上游牛羊肉养殖产业发展。

“在总的肉类消费量中，牛羊肉所占比例越来越大，但其产量受到自然条件和生长周期等因素影响较大。”河南安信生物牛羊事业部马经理说，业内人士普遍的认为，由于目前我国人均牛羊肉消费仍远低于世界平均水平，产业机遇将持续存在。进口牛羊肉有明显价格优势，进口来源国间的竞争也促使进口牛羊肉的价格下跌，可以预期的是，国内外牛羊肉企业间的竞争将长期持续。

学习肉牛羊养殖技术，在线咨询牛羊养殖疾病难题，请关注中国牧业网“王老师诊断室” 在线与老师交流、诊断。【诊断室马老师精通于牛羊等反刍动物研究，马老师微信号：15038046740】（微信和手机同号）