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喝老酸奶等于啃破旧皮鞋?厂商否认添加工业明胶
2012-04-10   来源:马鞍山农批网  作者:萌哒哒   字体:【 】  浏览:43次   评论:0


9日,央视主持人赵普、调查记者朱文强在实名微博中称:凝固状态存在的老酸奶、果冻,含有工业明胶,而工业明胶可能是用旧皮鞋等皮料做的,不能吃。

羊城晚报记者采访得知,老酸奶、果冻里添加明胶,已有几十年历史。但目前国际上尚无方法检测工业明胶和食用明胶,只能从源头上监管所用明胶的制作原料,但果冻中并不使用明胶。食品科学博士、中国营养学会理事范志红说:“酸奶中增稠剂品种很多, 改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等都可能有。明胶是一种蛋白质,20 年前的酸奶里就有。只要是食用级明胶,就不用担心。”但果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶, 和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒,但它不能为人体消化吸收,让孩子吃果冻太多,占用胃容量,除了糖分其他营养成分太少,会造成营养不良。

聊天爆出“惊天秘密”

最早发出这条爆炸新闻的, 是调查记者朱文强。9 日零时50 分,他发微博说,今晚聚会聊天, 央视一哥们说, 以后别吃果冻和酸奶,大伙问为啥,他弄了一比喻说,哪天你扔了双破皮鞋, 转眼就进你们肚子了。这哥们说,这才是今年3·15 晚会重头戏,可惜没播。

朱文强的微博发出后, 被上万人转发和评论。9 日中午11 时刚过,央视主持人赵普也在自己微博发消息: “转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。”此微博一出,立刻在网上“炸开了锅”,至9 日17 时30 分, 赵普的这条微博已经被转发12.8 万次,评论2.4 万条。

朱文强现供职于《经济观察报》。他告诉羊城晚报记者,8 日晚,他和一些记者朋友出去吃夜宵, “突然聊到央视‘3·15’做的麦当劳新闻,这时,央视第二频道的一个记者就说,还有比这个更猛的呢,可惜没播出。”在场的记者们马上就问是什么新闻。那位央视记者就说,他们在山东暗访,发现市场上卖的老酸奶、果冻里添加了工业明胶,而这种工业明胶一般都是用皮革下脚料甚至废弃的皮鞋做出来的。据这位 央视记者介绍,暗访发现, 山东一些村庄公开用废皮革造明胶,销往全国各地, “说是工业明胶,实际上是添加到食品里面了”。

企业回应

亲亲果冻

果冻法定添加剂中无明胶

福建亲亲股份有限公司品质管理部一名工程师昨日表示,亲亲所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂,消费者可放心食用。“亲亲果冻所用的增稠剂主要是卡拉胶,还有魔芋胶和黄原胶,这些胶体溶解后提供的是膳食纤维。”

该名工程师还介绍,果冻的法定添加剂中,就没有明胶。果冻的特点是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,“如果果冻中添加明胶作为增稠剂,果冻就会非常硬,并且透明度很差,根本达不到果冻的生产标准。”此外,果冻中要加入果汁、乳品和果肉,对稳定性要求很高,而明胶根本达不到这个标准。最重要的是,明胶的溶解性、流动性不适合果冻的加工工艺。

“作为生产果冻的知名企业,没有必要用明胶来代替果冻法定的添加剂。”该名工程师表示,虽然不太清楚明胶的成本,但是胶体增稠剂在果冻中的用量很少,成本也很低。

大型乳企

大企业绝不可能用工业明胶

对于微博猜测,有些老酸奶中也含有工业明胶,昨日一家大型乳企相关负责人表示,这种情况可能小企业会有,但大企业绝不可能。

“我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来,供大家了解,看看有没有曝光的这么混乱,也希望国家对此进行清理。”该负责人称,不希望个别企业的行为危及到整个行业。

另一家国有大型乳企相关负责人也表示,目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企,添加的明胶都是食用明胶。“外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业的添加剂范围和分量已经有明确规定,乳制品企业会按照国家标准的要求,严格地控制添加剂的添加和使用,请消费者放心。”

该负责人介绍,添加剂的种类有很多,有些成本很高,如老酸奶里面用的一种添加剂叫果胶,是从水果皮里面提取的,可以增加膳食纤维、黏稠度,价格也很昂贵,所以“老酸奶”的生产企业不可能多加。而“明胶是不错的食品,它就是胶原蛋白,像这样的添加剂对人体是有益的。”

专家说法

只要是食用明胶就不用担心

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士范志红昨日表示,明胶是一种蛋白质,20年前的酸奶里就有,只要是食用明胶,就不用担心,“可以说,弹性的食品基本上都含有食用明胶”。不过,果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮什么关系都没有。

范志红从成本上分析认为,大品牌的酸奶和果冻生产商不可能使用工业明胶:“网上价格,每公斤食用明胶为25元,合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。”真正值得忧虑的是农村、小城镇,由于购买力较差,可能有大量的假冒伪劣食品被摆上货架,这就需要食品监管部门对这些薄弱地区重点监管和抽查。

乳业专家王丁棉则表示,工业明胶含有大量的铬、铅等重金属,“用在食品中就是毒药,和投毒没有区别。”

王丁棉也认为,不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶,但是由于工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认,也不排除企业中的采购员工会为了捞外快、出回扣,故意采购工业明胶以次充好。


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小知识

食用明胶 胶原蛋白煮后的产物,从动物鲜皮、骨料内提胶,经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品,都含有食用明胶。

工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料,当做生产工业明胶的原料,明胶中含有大量的铬、铅等重金属。

建议

少买肉冻 少吃软糖

食用明胶是安全的,但工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认,如何避免风险,专家给出四点建议:

1.最好买大品牌中的中高档产品,少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品

2.买酸奶不要追求浓稠或成冻

3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品

4.购买价格超过同类产品平均值的产品

本文综合新京报、羊城晚报消息

Tags:于啃破 皮鞋 加工业 明胶 责任编辑:萌哒哒
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