——记者就地沟油问题专访市食品药品监管局相关负责人

近日，坊间流传着不少关于地沟油的传闻，但大多老百姓对“听”来的“地沟油事件”是一头雾水。为解除老百姓心中的困惑，记者特意采访了市食品药品监管局相关负责人。

记者（下简称“记”）：首先想了解一下，食品药品监督部门在对食品安全的监管上，主要扮演怎样的角色？

食品药品监管局（下简称“食”）：《食品安全法》明确规定了农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等各职能部门监管职责。根据市的统一部署，我局从今年6月1日起正式承担餐饮业、食堂等消费环节食品的安全监督管理和餐饮服务许可等职能，即负责食品终端环节的监管。

记：有传言说，不少地沟油流向广东、流向阳江。请您解释一下，地沟油究竟是什么概念。

食：地沟油实际上是一个泛指的概念。狭义指潲水油，即从餐厨垃圾中提炼出来后又返回餐桌的劣质油，或混合了其它食用油后又返回餐桌的劣质油。目前，国内尚未有检测地沟油的统一标准，现有食用油的标准无法针对地沟油进行定性。

记：就你们监管的环节而言，发现有餐饮企业使用地沟油吗？

食：根据《食品安全法》的相关条款，我们对餐饮企业、食堂等的使用产品，包括食用油进行监管。因为没有明确的检测标准，我们在监管的过程中，主要是对餐饮服务企业使用的食用油进行进货、查验、验收、登记、索证索票制度等方面的检查，严格查看进货手续、送货单的票据、台账记录、包装上标明的生产厂家、日期、批号、合格证、许可证等。在日常检查中，我们制定了《日常检查记录表》并严格按照9大项32小项，逐项检查，对不符合相关要求的立即进行处理。

记：那关于名濠酒店的一些传闻呢？

食：我们接到群众关于名濠酒店使用地沟油的投诉后，立即前往检查。我们查核了该酒店所使用的食用油，是从合法的企业购进的并有标签标识，符合索证索票要求，未发现该酒店违规购进使用食用油。

接下来，我们将继续开展专项整治和日常监管，对餐饮服务企业使用的食用油从严监督检查，严厉打击违法使用来源渠道不明、标签标示不合格的食用油。广大市民如有相关线索，可积极向我们反映。 本报记者