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这鸡的味道，你尝过吗？

2016-04-25 来源:潍坊农批网作者:纯奶清新字体:【大中小】浏览:32次评论:0条

在中国，“无鸡不成宴”这早已是个不成文的习俗，所以逢年过节或者是宴请亲朋好友，鸡这一道菜在餐桌上是必不可少的。大盘鸡、黄焖鸡、白切鸡、盐焗鸡……相信朋友们已吃过了不少，但您尝过儋州黄皮鸡么？那去哪里才能吃到正宗的黄皮鸡？今天，不妨跟随小编一起去寻找那儋州黄皮鸡中正宗的味道！

从儋州那大往八一方向出发，在里程碑156公里处，就看到了“百年黄皮园”的牌子，这里有个南吉村，据说这里做出来的黄皮鸡味道正宗！走进南吉村，这里林木众多，郁郁葱葱，黄皮树都已经开始挂果。辗转几经打听，终于来到了制作黄皮鸡的店符在明家，他这里有一片10余亩的黄皮园，黄皮树星罗棋布，干净的水泥道成为林荫小径，纵横交错，相互连通，黄皮树下一群鸡正悠然觅食着。

“这可是开春以来的第一串黄皮，来，品尝品尝！”店家乐呵呵地说。黄皮只有三个，颜色略带点黄，对于吃货的小编来说，哪里经得住这美食的诱惑，捏起一个就往嘴里送。虽然还不太熟，有点酸，但是却酸甜可口，感觉味蕾瞬间全被打开了。黄皮味道如此的好，想必黄皮鸡味道更是不得了吧？

经过店家忙活了一阵之后，厨房里便开始浓郁着黄皮叶的清香，寻香而去，只见锅中正冒着热气，原本翠绿色的黄皮叶在高温蒸煮下变成墨绿，绿叶下的黄皮鸡皮显得异常醒目。十分钟后，美味的黄皮鸡被端上了桌，夹起一块放入嘴里细嚼，可以感受到黄皮叶的清香和鸡的肉香融汇在一起的那种“冲劲”，鸡肉完全没有多余的油腻，肉质清香中又带有点韧性，麻酥感里又有点甘甜，蘸着盘底的汤汁一起吃，味道上更是醇厚，不禁会让人有一种吃肉吞骨的冲动！

据店家符在明介绍，之所以这里做出来的黄皮鸡味道正宗，主要有这几个方面因素：一是鸡从小就在百年黄皮园的黄皮林底下进行散养，纯自由生长，吃黄皮果及黄皮树下的白蚁、蚯蚓等长大；二是鸡皮色泽上偏淡黄色，鸡活动性强，肉质口感好；三是黄皮鸡的制作原材料完全取之于黄皮树，主要为黄皮的根、茎、叶及果等，绿色且健康。

如此美味的黄皮鸡是怎么做的？满满的疑惑一直在小编脑海里打转着，酒足饭饱之后便迫不及待地向店家求解。据店家介绍，制作黄皮鸡选用的鸡品种非常关键，这会直接影响到鸡肉的味道、口感和制作工艺。其次，在佐料（独家秘方）的添加上也非常有讲究。制作的黄皮鸡选用的是在黄皮林下养殖的小种鸡，一般以2-3斤大小为宜，将鸡杀好洗净之后，用精盐在鸡身上揉搓，使之入味。然后将鸡放入锅中，加入少许水，并放入姜、蒜等食材去腥，再将黄皮叶盖于鸡身上，开火蒸煮半个小时左右即可出锅食用了。

对于没有来过儋州，也没有吃过正宗的儋州黄皮鸡的朋友，小编认为您有点可惜了。“海南黄皮出儋州，儋州黄皮出大成，大成黄皮看南吉”，这是在海南儋州口耳相传的一句俗语。南吉村房前屋后都栽种有黄皮树，历史非常久远，最古老的黄皮有300多年，享有“海南黄皮王”的美誉，这里产的黄皮粒大颗圆、皮薄肉厚、汁多籽少，深受群众喜爱，颇有盛名！

五月，您来这，相信一定不虚此行！

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责任编辑：纯奶清新