闲聊起来原来老北京还有吃春的习俗，很敢兴趣，上网查了一些资料到了春天这个季节，过去的老北京人就该吃“春”了。老北京人的吃“春儿”，叫开春第一口，从百姓到皇宫，都要尝这口儿。

“吃春儿”第一口，比较讲究的是入春头场春雨后的荠菜。荠菜炒鸡蛋，炒肉丝、炒豆腐，吃的时候，烙好一张张薄薄的面饼，卷了炒好的荠菜，特别香嫩爽口。冬天吃惯了荤腥，到了开春的第一口，那种新嫩清爽就是春天的感觉。

“雨前香椿嫩无丝”，香椿也是吃春的主打。吃香椿一定要摘银色间绿的嫩芽，俗称“香椿芽儿”。吃的最多的就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。香椿那奇特的香味，越吃越香，这也是春天的香。还有一种树我们叫臭椿，跟香椿一样，只是味道不一样，摘香椿的时候可不能摘错了。

吃荠菜是吃“春嫩”，吃香椿是吃“春香”，那么，当榆树、槐树开花的时候，那些香甜的榆树花，槐树花便是吃“甜春”了。榆钱儿可以做粥吃起来滑溜溜、微微甜。也可以蒸馒头，香甜的榆树花跟面粉，棒子面的混合，那味道是绝了；槐花花很香，生者都能吃。如果裹上面，炸着吃，又香又甜，又有槐花的那蜜的味道。

如果你口味重点那就要吃“春爽”。摘嫩花椒芽儿、嫩杏叶、嫩柳芽儿，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱，吃酥麻透着爽。开春吃这一口，整个春天都不会“春困”。

最喜欢的是春饼了，这也叫“咬春”。春饼是北方的习俗。一张薄薄的饼裹着各种配菜。酱肉切的要薄，不能散碎，还有羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋、菠菜炒豆芽儿或是菠菜粉丝。裹起来，咬一大口，太爽了。慢慢的回味这春饼的味道，对于吃货来说是深深的满足，还有这么样好吃的东西。

这就是老北京人的吃春，说说你们春天的习俗吧！

（图文由乡下小土著整理）