农村居家过日子厨房里一定要放些日常做饭必不可少的家伙事儿，记忆中，对我家的厨房里印象最深刻的就是我妈经常用的擀面杖了，北方农村主要是面食，吃的最多的就是面条。面条可以说一日三餐必定有的主食，家里大人经常挂在嘴边的一句话到现在我都记忆犹新：“一天不吃一顿面条都感觉吃不饱一样”，的确！在农村做半天农活，中午回到家吃上两碗手擀面，那是在快活不过的事了！而我最喜欢的就是妈妈做的手擀面了。

农村和面用的盆都是瓦盆，现在换成了不锈钢。和面是一个技术活，要沿着盆沿一点点的加水，不停的用来会的揉面，加水的多少要靠手感。水太多太少都不行，和面的好坏直接关系的面的味道。想做成一碗地道的手擀面并不容易。老妈和面很细揉的时间长，做出来的面条才劲道。等和好面要在盆里面放上一会，这叫做醒面。

农村那时候别看小，这样的手擀面一顿能吃三碗，实在是太好吃了。醒好了面就开始做了。现在都买了压面机手擀面吃的少了，压面机虽然快却少了哪一些味道。 和好的面放在一个大大的案板上，这个时候拿出来擀面杖压成一张大大的薄饼，为了防止面相互粘住还要在撒一些玉米面。

农村各地做手擀面的方法大致相同，等面饼压道成了薄薄的一层，就要动刀切面了。切面是一个技术活，我比较喜欢吃细面条，老做手擀面都切的比较细，要切细面条需要很刀工。把面饼一层折叠一层摆成条案性就可以切了。手擀面跟机器做出来感觉就不一样，这样的手擀面现在很少能吃到了吧！

农村用来放面条的叫盖帘板，这个是纯手工用高粱杆做成的。盖帘板结实耐用，用来放面条最合适，下面是空的，这一样放面条不容易沾。

农村每家每户都有菜园子，虽说农村卖的菜都很便宜，但是能省就省了吃自己的也放心。想吃焖面就摘一些豆角，想吃炸酱面就摘两根黄瓜，做打卤面也有的是菜，西红柿茄子随便摘，吃不完都送给了邻居。真正的无公害蔬菜，城里面是卖不到的。

农村人都喜欢吃面，煮好的面放在冷水里面凉一凉。这样的面什么都不放都能吃一碗，好怀念的味道。重要又能吃到手擀面了，今天一定多吃一碗。

农村的生活平平淡淡，却是我一直思念的家乡。手擀面的味道永远都不会忘，这是家乡的味道。

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