在农村每家每户都会做上一些小菜，平时没有菜的时候也能结个短。当然最喜欢吃的就是黄豆酱了。每年妈妈都会做一些黄豆酱，做黄豆酱也是一个繁琐的过程，记忆里面有很多的步骤，要先发黄豆煮熟了发酵，然后面粉西瓜各种调理放一盆，最后要连续翻晒几天就成了。

农村人每天都会吃酱，没有这些小菜吃饭都不香了。吃面条的时候一定会油炸一些黄豆酱，炸酱面也是农村经常吃的。面条都是自己和面纯正的手擀面，就算没有配菜都好吃。加上了自己做的黄豆酱，真是美味寄了，吃上两碗都不成问题。

北方的农村喜欢吃蘸酱，自己家种的大葱，生菜，黄瓜，辣椒都会沾酱吃，口味重，吃的野。尤其是在农忙的时候，来不及做饭，烙上几张大饼带上一些酱就去地里面了，农村都有菜园子，随便拔两颗葱，剥去外皮大饼裹葱越吃越香。最喜欢大饼蘸酱裹大葱这样的吃法，有了酱吃饭都吃的多了。

在东北的农村甚至还有专门用酱做的饭包，酱也是最主要的原料。米饭配合这个各炒熟种蔬菜跟酱搅拌匀，最后用白菜或生菜包起来。营养还省事，出门带着也方便。曾经吃过一次东北的饭包，现在想起来口水都留出来了。

农村做菜的时候也会用黄豆酱调味道。炒菜，大锅菜，炖肉都少不了用黄豆酱，最喜欢的是用黄豆酱炖的鱼了，黄豆酱的味道掩盖了鱼的腥味，都融入到鱼肉里面。农村人做饭讲究实在，虽然看着没有城市里面厨师做饭好看，但那味道太香。

农村人没有吃过大鱼大肉，但是一碟黄豆酱吃起特香。黄豆酱吃的踏实，吃的舒心。

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