明天就是立春啦！随着气温回升，春意似也渐渐浓了起来。村里的乡亲们这些天正忙碌着迎接春天、迎接春节呐！

前段时间，我们通过网络发出“年味征集令”，号召大家记录下家乡浓浓的年味。网友们的投稿把邮箱都要挤爆啦。小编从中精心挑选，今天咱们一起来看看木子、姜秀俊和印为民都在家里为过年忙些什么吧！

甜酒

木子

甜酒也叫米酒，是农家人家里必备的佳酿。米酒煮汤圆，那绝对是最好的搭配，农忙时节，取点米酒混上水，加糖，便是烈日下最好的饮料。亦或是壮汉，回家累了，舀上点在碗里，解解渴、解解乏。印象中父亲特别喜欢这样。

做酒当在立春前

甜酒好不好，全靠做酒人的手艺。不管是时间、季节的把握，还有每一步细心的过程。

老家有种说法，打春（立春）前做的甜酒最佳。甜酒容易酿成、味甜且放的久，打春之后一则不宜做好，再就是不宜放久，味酸，且越久越酸辣。

选好用料是关键

甜酒的主要材料玉米、糯米、大米等皆可。在过去，大多以玉米为主。精心挑选的米如同做饭一样，蒸熟后放到簸箕或盆里等热气冷却，剩下余温时开始下一步的工序。

然后把买来的酒药均匀的撒在米饭上，均匀搅拌，使每一个地方都能有酒药。之后装到一个盆或毯子里，来个三晚上的发酵。一坛好甜酒就算酿成了。

酒药，这可是很重要的选择。酒药选的好，好甜酒就成了一半。听说过的有什么毛稗酒药之类的（是用酒药花和毛稗等原料做成），都是传统手工土法酒药的代表；而现在用的大多是什么化学酒药、药粉之类的。

发酵过程中，给坛子做好保暖尤为重要，在农村，别人家做酒都是放到炕巴上（炉子顶）。因为这样才能保证温度的稳定；现在，有的人家干脆就套上床电热毯，裹上几床被子。

不留意，还以为里面躺着个孩子呢！

注重细节才能成佳酿

依旧记得，每次妈妈在做甜酒时，还嘱咐坐在旁边的我们不要乱说话（尽管这毫无科学，相比是心理作用吧），通常还会在甜酒的中间放上一块铁片、或者煤块儿。

时刻的把握几乎精确到分，几时开始对应几时开坛，都极为细心。

一般凭温度和酒香便知酒的好坏。开坛前，伸手进去摸摸坛身，如果坛身冰冷，那绝对没错，这是一坛好酒，此外，好的酒揭开后定是酒香满屋。

年前，走在村里，家家户户都在忙活儿。不乏有人家在为做一坛好甜酒奔忙。回家，吃上家人做的甜酒，幸福洋溢，甜蜜温暖。这才是年！

“走油”

姜秀俊

小时候过年，家里会“走油”，“走油”就是炸各种好吃的，油是猪大油，豆油根本见不着。

主要是炸面食，还会炸一大盆花花绿绿的虾片，吃起来香脆可口。妈妈还会炸一把粉条，祭祀用。用红绳把粉条扎起来，另一端伸进滚烫的油锅里，唰的一下，粉条开了花儿。

腊月二十八这天烀肉，把冻的猪肉提前解冻，那时候没有冰箱，家家户户都把肉放到院子里自然冻。烀肉是技术活儿，那是我爸的专长，火候掌握不好，猪肝就会烀老，嚼不动。

现在物质丰富了，什么豆油、花生油随便炸，可就是没有小时候的味道，留在记忆里的才是最美的年味。

蒸馒头

印为民

记得小时候过年蒸馒头是过了腊月二十四，现在生活条件好了刚进入腊月就开始蒸馒头了。

我的家乡江苏泰兴馒头是包馅儿的，馒头蒸得好不好预示着来年的运气。所以从我们记事起大人就千叮咛万嘱咐，蒸馒头时不得胡言乱语，特别是不能说面疙瘩、汤圆一类的话，说是如果说了这些话面就不发了，馒头自然也就蒸不好。

蒸馒头时蒸笼上要放桃树枝或一把刀，据说发过酵的馒头容易招来鬼神抢吃，放刀或桃树枝可以辟邪，当然现在年轻人有点不信了，但老人还是坚持着这些风俗。

过年蒸馒头一般都是左右邻居在一起蒸，一年之中蒸馒头是女人们最团结的时候，大家心往一处使，目的只有一个，蒸好馒头来年大发。

现在每个村都有加工馒头的加工点，包馒头的时候女人们照例凑在一起包馒头，说说笑笑好不热闹。

来稿作者：网友木子、辽宁大连姜秀俊、江苏泰兴印为民

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