让小麦卖出高价，传统的方式肯定需要转变。思维要转变，做法也需要转变。除了三二一产业反向融合，用小麦打“怀旧”牌，也能使麦收季节赚取高额利润。

“三夏”大忙陆续开启，记者近日却在河南新安县五头镇仝沟村看到一个奇怪的景象，村里近5000亩小麦被齐头去掉，只剩下麦秸在田里。该县农业局工作人员介绍说：“仝沟村是个碾馔专业村，麦穗都提前割下来做碾馔了！”

碾馔是什么？

去糠、汆炒、脱皮等十余道工序，最后用石磨将炒熟阴干的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条，透着缕缕麦香的的“碾馔儿”便新鲜出炉，其色泽青碧，清香爽口。也因这种食品是在石磨上碾磨而成的美食，人们就称其为“碾馔儿”。 “碾馔”制作过程大约三、四个小时，因此民间有“碾馔儿好吃真难做，一碗碾馔儿汗湿襟”的说法。

仝沟村将新鲜的碾馔晒干，利用互联网远销到北京、甘肃等地，待到想吃时，只要用蒸笼蒸热后清香如故。当地农民表示，家里种了10亩小麦，每亩小麦可制作700多斤碾馔，增收4000多元，比小麦收入高出好几倍呢。

仝沟村村主任刘宽说：“目前全村有40多家200多口人从事碾馔加工、批发，村里耕地面积有5000多亩，能增收近300万元。下一步，我们将进一步扩大生产规模，把这个特色产业做大做强，让更多的村民靠碾馔致富。”

这是一条典型的换个思维巧致富的例子。以前一提到碾馔，大家都会想到是青黄不接时的充饥之物，但是现在生活水平好了，这些忆苦思甜的食物反而有了更好的市场。

时代在发展，科技在进步，思维也要跟着发展。发展特色产业致富，有时候需要不走寻常路。仝沟村也是利用了这样的机会，把这个特色产业做大做强，让更多的村民靠碾馔致富。

来源：中国乡村之声《致富帮》

作者：王居蔚

编辑：刘思思、李雨楠、张磊

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