去市场上买奶品时，各种五花八门的饮品，简直不知道怎么选，下面小编就给大家简单介绍一下各种奶。市场上的牛奶饮品品种繁多， 一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。另外不管是乳饮料还是牛乳，发酵型的酸乳一般都会有乳酸菌。

含乳饮料

含乳饮料的包装上标有“饮料” 、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，还有其他的一些香精香料， 其蛋白质含量一般在1%左右；从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外， 一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（ 国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）。

乳饮料一般口味比较好，孩子们比较喜欢。但是为了调味，一般是加了糖和香精，有益的成份也不会加太多，营养成分上来说，还是直接喝牛奶比较好。

牛乳

牛乳制品才是真正意义上的“ 牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等（这三者的钙和蛋白质含量差不多）， 其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外，比较特殊），其蛋白质含量一般在2. 3%以上。

复原乳

复原乳就是用奶粉加水“还原”出来的液态奶。因为复原乳加工要进行两次高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶与原奶相比，复原乳营养确实有所损失，特别维生素类营养和部分氨基酸。但是对补充的钙和蛋白质是没什么影响的。2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注

“复原乳”

巴氏杀菌乳

是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃） 即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体， 充分保持牛乳的营养与鲜度，保质期短， 且须低温贮存（2℃-6℃）。

酸牛乳

是牛乳经发酵制成的产品，也我们一般所说的酸奶。但是也有部分酸奶是奶粉冲制后发酵的，口感上可能差别不大。配料表上也会有说明。

灭菌乳

是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存。一般我们喝的纯牛奶都是灭菌乳。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体） 和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明， 它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说， 价格相对也会较高。

不知道大家看完之后有没有了解一点呢？选购牛奶制品，还是多选择一些比较信耐的品牌，在不同的比较中，主要看配料和营养成份的说明。如果不懂的话，也可以多学习！ 夏天到了，自己在家做酸奶，配上水果也能美美的吃上哦！

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