鲜花产品是采用严格种植的无污染生态食用鲜花运用现代工艺开发制作而出，鲜花酿，可以冲水做饮料喝，可以佐粥，做甜点，鲜花含片，随身携带，美味营养，鲜花胶囊，以药理的方式调养女性。美容香体，是鲜花食品的特点，味美时尚，成为现代美食的一大潮流。

鲜花菜肴

以鲜花为蔬菜做成各种菜肴，这是我国传统食品中的精华。如北京的 “炒桂花干贝”“茉莉鸡脯”“芙蓉鸡片”；上海的“白兰花炒鸡片”“桂花栗子”“霜打玉兰”；广东的 “芋花烧茄子” ；河南 “茉莉花豆腐”；山东济南的“荷花宴” 等等 。

鲜花馅料

制馅以鲜花为主辅原料做成各种馅，用以做包子 、水饺等。如槐花包子、核桃花包子、榆钱花包子等，风味独特，甚是喜人。现在比较有影响力的云南鲜花饼，是用食用性新鲜玫瑰花瓣制作而成，层层酥松，酥皮包裹着甜馅儿，外酥内软，很受人喜欢。最新鲜的鲜花饼每年只有夏季的时候才可以品尝到，是属于季节性特色点心。

鲜花糕点

花糕之前在我国糕点类食品中很常见，桂花糕、菊花糕、莲花糕等，都是我国传统的名花糕。 在大理， 人们还特别喜欢白杜鹃花和粗柄杜鹃花做成的糕点 。而现代在以前的做法上又有了更多的创新，比如北京的稻香村的点心就有鲜花玫瑰饼、南玫瑰饼、糖醇桑叶酥、鲜花藤萝饼、山楂锅盔等等。只是工业化生产之后，很多糕点是有形无味，并不符合现在年轻人的消费习惯，如何做出好糕点，也是需要不断进步的。

花茶

明代程荣《茶谱》已记载了用桂花窨制花茶，并留有“桂花点茶，香生一世”的佳句。 近十几年来 , 花茶更是较为风行。它一般是以绿茶为茶坯，加入香花窨制而成的。我国的传统名茶金银花茶 、茉莉花茶等花茶，现在玫瑰花茶也十分流行 。

花酿

古代的酿酒方法比较粗糙，但却给后人留下了很多创想，屈原在有“尊桂酒兮椒浆”的名句，李时珍在《本草纲目》中专门介绍了用松花粉酿成松花酒的方法。 现在菊花酒 、玫瑰花酒 、 莲花酒等也是酒类中的珍品，去广西游玩的时候可以看到遍地买的桂花酒。

附一个制玫瑰花酱的操作方法（玫瑰酱在食用过程中要盖严封实，避免其他杂质介入，3~5年不会变质。成品具有浓郁的天然花香，并有发酵后增添的香甜味。食用方法多种多样，广泛用于调味及做糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。）

?鲜花采摘 玫瑰鲜花酱的质量决定于花朵的开放程度。一般在上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳。

?鲜花挑选 把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时，将花朵短时自然堆放，让其轻微发热，花瓣便与花托脱离，将花瓣用簸箕簸出；数量小时，用手直接摘下花朵上的花瓣。然后用筛子筛去黄色的花蕊，花瓣备用。

?揉搓 花瓣称重，按花瓣∶糖=1∶3的比例加糖（最好用红糖）,再加入5%的细盐，进行揉搓直至花瓣"面目全非",成为黏稠状膏体。有条件者可在此过程加入少许蜂蜜，酱的质量更佳。

?发酵及存放 将揉搓好的玫瑰酱装入适当的容器（最好是玻璃或瓷器容器）内密封，在室温下自然发酵，14天后翻搅1次，1个月后即可开封食用。放在太阳下可缩短一半的发酵时间，但每隔3~5天就需翻搅1次。注意：在装入容器时只能装至容器的2/3，过满会因发酵后体积发胀而溢出容器。

现在我们市场上见的鲜花制品，还有玫瑰膏 、桂花藕粉 、金银花保健饮料、菊花菊芋营养液 、芦荟系列饮料等都是以花为原料的产品。鲜花食品同其他食品原料一样，保证原材料的安全很重要，随着人们对健康要求的增高，未来鲜花食品也许会引起另一个潮流！

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