三农厨房

双人脱口秀

中国乡村之声《三农中国》周末特别节目以厨房里的萝卜白菜、锅碗瓢盆、米面醋油等作由头，聊一周来的农业大事。深入浅出，观点交锋，风趣幽默，在轻松的氛围中听到有内容、有分量的农业信息和观点。

朱毅：中国农业大学副教授

朱煦：资深评论员

今日主题：小心！自酿葡萄酒的“健康陷阱”！

自酿葡萄酒真的健康吗？

现在的大多数人都特别喜欢DIY，连葡萄酒都可以自己酿，哪怕没有商标没有好看的瓶子，只要加上“自酿”两个字，似乎就一下子变得高大上起来。

但是，自酿葡萄酒并没有听上去这么厉害，相反，它还能给人带来不少危害，比如喝完了之后就上吐下泻啦，甚至严重的还会得急性视神经炎，感受一下所谓的“自黑”的世界。

那为什么自酿葡萄酒会有这些危害呢？让咱们接着往下看吧。

它们对人就一点儿影响也没有？

上面说到，自酿葡萄酒会给人带来危害，罪魁祸首就是自酿葡萄酒中的甲醇。在工业流程中，甲醇就是一个特别不值一提的，很容易就能被去掉的虾兵蟹将，但是一旦出现在家庭中，它就一下子从最底层翻身，开始称大王了。

即便如此，还是有很多朋友想要自己种葡萄自己酿酒，体会一下DIY带来的成就感，那么在这个过程中，就需要注意以下几点。

第一，用于酿酒的葡萄，一定得是非常新鲜的才行。

第二，装酒的器皿也有讲究，绝对不能用塑料瓶，最好是用橡木桶或玻璃罐。

第三，用于酿酒的水，是绝对不能用自来水的。必须用纯净水或者是烧开了然后纳凉了的纯净水，才能酿出对人体比较无害的葡萄酒。

除去较为重要的这三点，还有一些其他因素，比如酿酒的时候不要绝对密封啦，如果酒变酸了就放心地扔掉啦等等。现在买葡萄酒已经不是一件难事，更多的人还是从中获得一种DIY的乐趣，因此，对于自酿葡萄酒，大家还是应该将自身健康放在第一位。

酿酒葡萄不是你想种就能种的哟~

那在葡萄市场争奇斗艳的今天，该如何挑选用于酿葡萄酒的好葡萄呢？

有句话说的好，葡萄酒的品质，七分看葡萄，三分看工艺，由此可以看出，葡萄酒的质量，还是由用于酿酒的葡萄的血统所决定的。

所以农民朋友们一定要非常重视葡萄品种的选择和在哪儿种这两个问题，同时，也要注意量——即产能的控制。

现在，全国各地葡萄酒企业的销量普遍减少了50%以上，这个数字是非常惊人的。这就告诫了我们，酿酒葡萄这种不同于普通葡萄可以直接吃、也不能靠冷藏来延长保鲜期的较为娇嫩的葡萄，一定要悠着点儿种。

编辑：汤一亮、朱家韵（实习） // 责编：夏恩博// 监制：张磊

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