红薯在农村栽种比较普遍，记得小编小时候因为粮食短缺，那时常常把种植的红薯制作成红薯丝晒开，煮饭时，放在锅内和米一起煮来当饭吃。

现在随着农村生活水平的提高，农作物产量的提高，再也不用吃红薯丝了。

但是在农村，一直都有制作红薯淀粉的习惯，每年到了农历九月红薯收获季节，都会用红薯来制作红薯淀粉，然后再加工成红薯粉，老好吃了。

今天来介绍一下红薯淀粉制作方法。

首先把从山里挖回来的红薯把红薯藤却除干净，然后放入清洗池内清洗干净

一次很难清洗干净，需要经过多次清洗，没洗干净的话泥土会跑红薯淀粉里面去。

清洗干净的红薯就可以磨碎洗淀粉了，用机器把红薯一个一个磨碎

把磨碎的红薯放入大木桶内，加入清水，把淀粉洗出来，然后再用制作豆腐时过滤的布架，把红薯淀粉再过滤一遍

红薯淀粉在木桶内沉淀一段时间后，把桶内水倒掉，用锅铲把淀粉弄出来，在太阳下晒干。

如何辨别真假红薯淀粉

1、用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响，掺假淀粉则粗糙滞手。

2、取少量淀粉，放入一杯清水中搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的

3、取少量淀粉掺水搅拌，放入鼻尖，纯正的淀粉会有红薯味，比较好闻，惨假的淀粉味道不会浓郁。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。