说到传统畜牧养殖行业，大家往往先想到的是养猪、养鸡，再想想，才会想起养牛、养羊、养骡子养马啥的。其实呀，相对于养殖行情波动比较大的养猪和养鸡来讲，其实养牛的行情一直比较稳定，因为根据近十年来牛肉价格变化情况来讲，是每年都在上涨的。一头牛的养殖成本（含牛犊、牛舍、饲料等）大概在1.2W左右，一头出栏的成品牛大概可以卖到1.7W左右（按每头牛1200斤、每斤14元计），由此可见，养一头牛年赚5千左右不是梦。

咱们今天先不说这牛如何养，我们先从牛的选育与选配说起。因为牛的品种是提高养牛经济效益的基础，品种好坏直接关系后期生长速度、饲料消耗、饲养周期等。良种肉牛生长速度快、饲料报酬高、肉质好、价格俏。

目前，国内饲养的肉牛品种多为进引品种，多以意大利皮埃蒙特牛、德国黄牛和日本和牛为主养牛。当然国内的优良地方品种，比如秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、复州牛、郏县红牛和渤海黑牛等也可以考虑。

具体一点讲，在挑选公牛的时候，要求体质结实、健壮，头大、颈粗、雄壮，还要根据种公牛的后商测定成绩，断定遗传牛是否稳定。对挑选母牛时，主要根据其本身的生产性能或与生产性能相关的一些性状，此外还要参考其系谱、后裔及旁系的表现情况。总的来讲中，选择肉牛的途径主要包括系谱、本身、后裔和旁系选择四项。

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