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香茄沙司制作方法

2015-07-27 来源:鞍山农批网作者:barbar 字体:【大中小】浏览:118次评论:0条

制作方法沙司的种类有3 000多种，制作时，先将水果，蔬菜(苹果、桔子、葡萄、葱头、西红柿、芹菜等)洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果。加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液熟成具有独特风味的沙司调味料。

产品质量红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。字串8

食用方法主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

保管方法用玻璃瓶包装，外加木籍，放通风干燥处，怕热，忌潮湿。

Tags：沙司制方法

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