生菜在欧美、日本等国家早巳被广泛食用，近年来我国人民生活水平的不断提高，饮食结构也发生了很大的变化，生菜及其它特菜品种逐渐走上千家万户的百姓餐桌，生菜以其鲜嫩爽口、营养含量高和保健功能强而深受各阶层消费者的喜爱。因其适应性强，生育期短，是秋、冬季保护地种植和间作套种的最佳作物，可在元旦、春节及二三月淡季供应市场。近年来在北京乃至全国需求量迅速增加，但往往因栽培不当，造成包心不实，抽薹等现象。致使产量低，品质差、经济效益不高。笔者根据几年实际经验，总结出以下几项技术措施。
一、对环境条件的要求
生菜属半耐寒性蔬菜，喜温和的气候条件，最适生长温度白天18～25℃，夜间10～12℃，但能耐30℃的高温和-1℃的低温；喜光照忌阴蔽，属长日照作物；适宜湿润的土壤条件，不耐干旱，尤其在结球期要求水分充足，缺少则叶球小，味苦。结球后球水分过大易导致软腐、菌核病的发生；适宜疏松肥沃、保肥水力强的壤土种植。需氮、磷、钾和微量元素配合供应产量高、品质好，若氮素过多易感病害，品质差。
二、选用优良品种
宜选择耐寒性强、抗病、球型大，品质好的中早熟品种。目前以下品种较适宜。
1、萨林纳斯88。从美国引进并选育的升级品种，全生育期88天左右，耐寒性强，植株生长旺盛、整齐，外叶较少、内叶深绿色，叶缘缺刻小，叶球紧实，单球重500～800克，品质好。
2、千胜。从日本引进早熟品种选育而成，生育期70～80天，抗寒性突出，抗病耐烧边；外叶少，单球重500克左右，品质好。
3、皇帝。从美国引入的中早熟品种选育升级品种，生育期85天左右，适应性广，耐寒性好，耐热性较强，单球重500克左右，脆嫩品质好。
还可种植多种散叶生菜和直立生菜，较好品种有：美国加州大速生、意大利全能生菜、碧玉奶油生菜、红帆紫叶生菜、罗莎紫叶生菜和罗马直立生菜等，其特点是早熟(定植后30天可采收)栽培容易，适宜间作套种或整棚多品种分批种植。
三、适期播种
元旦上市在8月下旬育苗，9月下旬定植；春节上市在9月上旬育苗，10月上旬定植；供应麦当劳等洋快餐应根据要货期提前80～100天播种育苗或者每7～10天播种一批。
四、培育壮苗
每667平方米用种20克左右，需苗床20平方米，播种前用10%磷酸三钠浸种20分钟，预防病毒病。苗床施肥整平后浇透底墒水，水渗后播种，覆土1厘米厚。待苗长至2～3片叶时分苗1次，间距7～8厘米。苗期给予充足的光照，调节好温度，白天18～23℃，夜间10℃左右。苗龄30天左右，6片叶时即可定植，有条件单位最好采用穴盘育苗方式，用128穴盘以草炭和夜石为基质。
五、整地定植
1、施足基肥。每667平方米施用腐熟有机肥2500公斤，在耕地前施入，肥源有困难的可每667平方米施用“一特”牌活性有机肥800公斤，在整地后作畦前施在畦面或做畦后开沟施入。
2、做畦。整成80～90厘米宽，高出地面20厘米的瓦垄高畦，畦面40～50厘米宽，畦沟40厘米宽。
3、定植。在畦面斜坡处定植二行，间距30～35厘米，平均行距40～45厘米，株距30～35厘米，每667平方米4200～5500株，千胜、皇帝等品种密度可大些，萨林纳斯88密度可小些。做好畦先铺地膜再定植，要带土坨定植，栽后及时浇水。
六、田间管理
1、浇水。缓苗后蹲苗10～15天，以促进根系生长，以后每隔10天左右浇水一次，忌大水浸灌和过分干旱，结球初期不能缺水。尽量安装滴灌设施，既节水又有利于生长，同时也减轻病害的发生。
2、追肥。在包心初期和中期追肥1～2次，每667平方米穴施一特牌活性有机肥100公斤或一特牌蔬菜专用肥20公斤。生长中后期叶面喷肥2～3次，每次施台湾有机液肥“农宝赞”500倍液，每667平方米100～150毫升或磷酸二氢钾加尿素0.3%浓度。
3、调节温度、湿度。缓苗期温度偏高一些，白天25℃，夜间12℃；结球期要适当加大昼夜温差，白天22～25℃，夜间8～10℃，要根据季节、气候和长势及时调节温度，尤其上午太阳出来后要迅速将室温提高到20℃以上，待超过25℃再开风口放风。室内空气湿度在65%～80%较合适，每天通风2次以上。10月下旬至11月下旬，晴天早晨可采用二氧化碳施肥方法来增加室内二氧化碳浓度。
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