菠菜冷冻贮藏法

庭院种植的菠菜，可利用冬季的严寒，冷冻贮藏起来，延长到春节前后再食用。

场地选在屋后或墙后背阴、太阳直射不到、北面无障碍物的地方。挖成东西向的小沟，宽40～50厘米，能并排放2～3捆菜，长以贮量而定，深以菜的高度为准。并备一些细干土，留作以后盖菜用。

在小雪节气后，注意收听当地的天气预报，在第二天有大冻时，于大冻前一天收割完菠菜，择除黄叶，捆成2～3个小捆，根朝下摆在小沟里，捆与捆之间留3-5厘米空隙，使其通风透冷。当天夜里不要盖任何东西，经过一夜敞放将菜彻底冻透。

在第二天菜上盖一层纸，纸上面盖一层细土，土不能过厚，以免造成化冻而腐烂。

以后随天气转冷，在大雪过后盖第二层土，厚度5厘米左右；小寒后盖第三层土，厚度5厘米左右。

从收割后至食用前，要保持菜在冷冻条件下，贮藏才能成功，化冻就会形成烂叶。

因此在收割、盖土等环节上要与天气状况相吻合。食用或出售时将菜取出，先放在冷屋内缓冻3～5天，这样菠菜仍能保持青绿和原有风味。一定要注意，不能将菜取出后马上放在暖屋里，这样化冻后菜叶是软的，不久就会腐烂。缓冻要有一个过程，不能太急。