茂名 [切换城市]

TOP

莴笋脯的加工
2015-07-27   来源:黔南农批网 中国农业信息网 作者:zzzmei   字体:【大 中 小】  浏览:82次   评论:0条
1.选料选个体较大的莴笋进行充分洗涤，削去茎的外皮，切去根部较老的部位和上部过嫩的部分，然后将茎切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化处理一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，搅拌均匀后取其上清液，将莴笋条浸泡其中，12小时后捞出，然后放入清水中充分漂洗10-12小时，中间换水2-3次，最后捞出莴笋条沥干水分备用。3.预煮将莴笋条倒入煮沸的水中煮5-8分钟，捞出放入冷水中冷却，然后放入含亚硫酸钠0.2%的护色液中浸泡护色。4.糖制分糖渍和糖煮两步完成。糖渍：配制50%的糖液并煮沸，入适量的柠檬酸，然后倒入放有莴笋条的浸缸中糖渍2天。糖煮：将莴笋条捞出，浸渍液浓度调整为50%，煮沸后加入浸渍过的莴笋条，沸腾3-5分钟后加入适量的砂糖，使糖液浓度达到60%以上，再加热煮沸15-25分钟，至莴笋条有透明感时出锅。连糖液带莴笋条一起倒入缸内浸泡24小时。5.烘烤将糖制好的莴笋条捞出，沥净糖液后均匀地摆在烘盘上，送入烘房烘烤，在65-70℃温度条件下烘12-16小时，至手摸不粘、水分含量在16%-18%时出烘房。注意烘烤过程中隔一定时间要通风排湿，以利于干制，并进行1-2次倒盘，以使莴笋条干燥均匀。6.包装将烘好的产品放入温度25℃左右的室内，回潮24小时，用食品袋按一定规格包装，贮存于阴凉干燥处。
Tags：加工 责任编辑：zzzmei
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]莴苣、莴笋菌核病的无公害防治技术 [下一篇]没有了

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

发布者

zzzmei zzzmei
等级:普通会员
积分:811 个
性别:保密
lanw@wangzi.com
点 身份还未认证 邮箱还未认证 手机还未认证 给它发送短消息 搜寻它在莴笋种植技术发布的全部 点

相关栏目

· 茄子种植技术 - 怎么才能种好茄子
· 生菜种植技术 - 怎么才能种好生菜
· 菠菜种植技术 - 怎么才能种好菠菜
· 蒜苗种植技术 - 怎么才能种好蒜苗
· 生姜种植技术 - 怎么才能种好生姜
· 丝瓜种植技术 - 怎么才能种好丝瓜
· 莴笋种植技术 - 怎么才能种好莴笋
· 豆芽种植技术 - 怎么才能种好豆芽
· 萝卜种植技术 - 怎么才能种好萝卜
· 番茄种植技术 - 怎么才能种好番茄
· 黄瓜种植技术 - 怎么才能种好黄瓜
· 白菜种植技术 - 怎么才能种好白菜
· 冬瓜种植技术 - 怎么才能种好冬瓜
· 豆角种植技术 - 怎么才能种好豆角
· 土豆种植技术 - 怎么才能种好土豆
· 南瓜种植技术 - 怎么才能种好南瓜
· 辣椒种植技术 - 怎么才能种好辣椒
· 芹菜种植技术 - 怎么才能种好芹菜
· 香菜种植技术 - 怎么才能种好香菜
· 大葱种植技术 - 怎么才能种好大葱
· 黄花菜种植技术 - 怎么才能种好黄花菜
· 榨菜种植技术 - 怎么才能种好榨菜
· 甘蓝种植技术 - 怎么才能种好甘蓝
· 茴香种植技术 - 怎么才能种好茴香
· 茶叶种植技术 - 怎么才能种好茶叶
· 芥菜种植技术 - 怎么才能种好芥菜
· 豇豆种植技术 - 怎么才能种好豇豆
· 苋菜种植技术 - 怎么才能种好苋菜
· 韭菜种植技术 - 怎么才能种好韭菜
· 韭黄种植技术 - 怎么才能种好韭黄
· 紫苏种植技术 - 怎么才能种好紫苏
· 香椿种植技术 - 怎么才能种好香椿
· 荷兰豆种植技术 - 怎么才能种好荷兰豆
· 莲藕种植技术 - 怎么才能种好莲藕
· 西兰花种植技术 - 怎么才能种好西兰花
· 洋葱种植技术 - 怎么才能种好洋葱
· 扁豆种植技术 - 怎么才能种好扁豆
· 青花菜种植技术 - 怎么才能种好青花菜
· 花椰菜种植技术 - 怎么才能种好花椰菜
· 竹笋种植技术 - 怎么才能种好竹笋
· 雪菜种植技术 - 怎么才能种好雪菜
· 油麦菜种植技术 - 怎么才能种好油麦菜
· 空心菜种植技术 - 怎么才能种好空心菜
· 木耳菜种植技术 - 怎么才能种好木耳菜
· 毛豆种植技术 - 怎么才能种好毛豆
· 蕨菜种植技术 - 怎么才能种好蕨菜
· 蛇瓜种植技术 - 怎么才能种好蛇瓜
· 大蒜种植技术 - 怎么才能种好大蒜
· 西葫芦种植技术 - 怎么才能种好西葫芦
· 苦瓜种植技术 - 怎么才能种好苦瓜
· 胡萝卜种植技术 - 怎么才能种好胡萝卜
· 马铃薯种植技术 - 怎么才能种好马铃薯
· 芋头种植技术 - 怎么才能种好芋头
· 荸荠种植技术 - 怎么才能种好荸荠
· 茭白种植技术 - 怎么才能种好茭白
· 瓜蒌种植技术 - 怎么才能种好瓜蒌
· 野菜种植技术 - 怎么才能种好野菜
· 芸豆种植技术 - 怎么才能种好芸豆
· 青椒种植技术 - 怎么才能种好青椒
· 茼蒿种植技术 - 怎么才能种好茼蒿
· 瓠子种植技术 - 怎么才能种好瓠子

热门文章

· 在莴笋封垄、茎部开始肥大时、喷缩节胺调节剂2至..
· 莴笋遇22―24℃以上的高温和长日照
· 夏莴笋6月底、7月初播种
· 近年来一些地方摸索出一套夏栽莴笋新技术
· 夏季栽培的关键技术为：１、土壤选择：莴笋适应..
· 莴苣根部出现白色灰霉如何防治
· 福建永安：大湖镇莴苣喜获丰收 农民喜上眉梢
· 夏季无公害莴笋５－８月份播种

最新文章

· 夏季栽培的关键技术为：１、土壤选择：莴笋适应..
· 莴苣栽培技术
· 夏季无公害莴笋５－８月份播种
· 福建永安：大湖镇莴苣喜获丰收 农民喜上眉梢
· 在莴笋封垄、茎部开始肥大时、喷缩节胺调节剂2至..
· 莴苣根部出现白色灰霉如何防治
· 夏莴笋6月底、7月初播种
· 莴苣的加工技术

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持