摘要：黄瓜的苦味是由于植物体内含有一种葫芦素C的物质造成的。

黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因造成的，苦黄瓜大多是在早春的时候偏多。防止苦味黄瓜的形成，从栽培上使黄瓜营养生长和生殖生长、地上部和地下部的生长保持平衡，这是根本措施，品种间也有差异，今天为您介绍黄瓜味苦的原因及防治措施。

1、选择优良品种

若将有苦味的果实留作瓜种，其下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取部分表皮层品尝，选择无苦味的作种。另外，叶色深绿的黄瓜品种苦味素含量较高，因此，要尽量避免选用叶色深绿的品种多选叶色浅淡的品种留种。

2、高温或低温寒害易造成黄瓜苦味增加

早春大棚栽培黄瓜，由于高温或低温的影响，会引起物质代谢紊乱，使黄瓜品质下降。早春大棚应加强保温及通风设施的建设，避免高低温的影响。

3、光照不足，使黄瓜品质下降

遇到早春阴雨天多时，光照不足，加之低温危害，黄瓜苦味变浓。因此，早春大棚栽培黄瓜，要避免日照不足而引起的品质下降。栽培上尽量采用无滴膜进行覆盖，并注意冲洗棚膜上的尘灰，增加棚膜的透光量。

4、中耕伤根容易产生苦味瓜

早春为提高地温，促进根系发育，经常进行深中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。所以，在中耕松土时，切莫伤害根系。

5、要合理浇水

黄瓜喜湿怕旱，小水勤浇，保持地面见湿见干，保证黄瓜整个生育期充足的水分，使瓜正常生长发育，早春大棚黄瓜不宜过度控水，促进生化反应的顺利进行。严防因植株体内水分的亏缺而间接影响脂肪酶的分解，以减少葫芦素C的形成，降低葫芦素C的浓度，防止黄瓜发苦。

6、施肥掌握少而勤的原则

一是：黄瓜全生育期需喷施4-5次，苗期，初花期各使用凯优1包+顿高1袋或顿高瓜果专属方案兑水15-30公斤均匀喷施，幼果后每隔15-25天喷施一次，连续喷2-3次即可促进黄瓜的根茎叶花果的全面发育，抗病、抗逆、开花早、开花多、结果早、结果多、采收期延长15-30天，果形好、卖相好、提前座果2-3天，成熟均匀，品质好，上市早。不仅能改善黄瓜的口感，最重要的是还可大幅度增产。

二是：少施氮肥氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施顿高高能微生物菌剂10Kg(兑水10倍冲一亩地)。但是一定要注意的是：不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。黄瓜苦主要是温室黄瓜才有苦味。特别是到了夏季，温室黄瓜的长势已经进入末期，此时就会造成黄瓜内所含的苦味素升高，露天生长的黄瓜一般不会发苦。