要使大白菜包心高产抓好水肥管理极为关键。在幼苗期要根据天气情况及时浇水保证足够水份以促进根系发育并降低地温防止病毒病发生。幼苗在破心时用腐熟的稀粪水施1次以后每次间苗都要结合中耕除草追肥提苗。定苗后或移栽成活后一定要施“发棵肥”可通过开沟施适量浓粪水和磷钾肥。

到了莲座期大白菜根系和叶片生长旺盛需肥量大这次追肥可在行间或株间开穴或小沟进行每亩用粪肥2500公斤混和尿素4～5公斤追施然后开水灌溉1次。此后要根据土壤干湿情况浇水。

结球(包心)期的水肥管理重点在结球(包心)始、中期。在白菜开始包心时立即追肥每亩施用粪肥1500公斤或尿素3～5公斤植株抽简后再追肥1次。每次追肥后均需灌水并以缓水慢灌为好要求做到沟内不积水畦面不现水而白菜根系又不缺水为宜。