1） 缺氮 早起植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢。中后期叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质下降。

2） 缺磷 生长不旺盛，植株矮小。叶小，呈暗绿色。茎细，根部发育细弱。

3） 缺钾 一般在发育后期，从下部叶缘变裼枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎。

4） 缺钙 发生缘腐病，内叶边缘呈水浸状，至褐色坏死，干燥时似豆腐皮状，内部顶烧死，俗称“干烧心”，又称心腐病。

5） 缺硼 生长点萎缩死亡，叶片皱缩，扭曲畸形。叶球内叶中肋茎部褐色龟裂。