咸辣白菜酸白菜 - 怎么种好白菜 - 白菜种植技术 - 随州农批网

茂名 [切换城市]

当前位置：

首页 -> 农业技术大全 -> 蔬菜种植技术 -> 白菜种植技术

TOP

咸辣白菜酸白菜

2015-07-28 来源:随州农批网农业知识作者:后会无期字体:【大中小】浏览:72次评论:0条

咸辣白菜

工艺流程：选料→清洗→切分→盐腌→漂洗→加料复腌→成品。

操作要点：（1）原料处理。选结球紧实、叶片肥嫩、色白的大白菜为原料，洗净晾干，切成4―6瓣。（2）盐腌。每50千克白菜加盐5千克，装入缸内进行盐腌。方法是：铺1层菜撒1层盐，第2天进行揉搓，再加原缸，使其自然发酵，7―10天后即成半成品。（3）加料复腌。将白菜半成品用5%的食盐水漂洗，晾干后切成宽1厘米、长3―4厘米的条或2厘米的块。每50千克半成品加红辣椒粉0.5千克、花椒粉30克、盐5千克、白糖0.5千克，搅拌均匀，装入坛内，压实，装坛12小时后，封闭坛口进行保存，经15―20天即为成品。

质量要求：色橙黄，质清脆，咸辣适口。

酸白菜

工艺流程：原料选择→洗净→晾晒（热烫）→搓盐→腌制→成品。

操作要点：（1）选中、小棵的新鲜大白菜，去除老叶，清洗干净，再将整株晾晒至半干，使菜体变软（或在沸水中热烫1―2分钟至菜体变软）。（2）搓盐、腌制。按晾后菜重的2%―4%加入食盐，与菜一起揉搓至菜体潮润后，层层交错排列入缸并压紧。再在表面撒一层食盐，上压重石，灌入清水，将菜淹没，水高出菜表面10―15厘米，让其自然发酵，经10天左右即可成熟。

质量要求：菜帮乳白色，叶肉黄色，质地柔嫩，味美微酸。

Tags：咸辣白白菜

责任编辑：后会无期

【大中小】【打印】【繁体】【投稿】【修改内容】【修改栏目】【关闭】【评论】【返回顶部】

[上一篇]早熟大白菜--京秋56号

[下一篇]大白菜“一增三防”技巧

评论

称呼:
验证码:
内容:

发布者

	后会无期等级:普通会员积分:652 个性别:保密 houhuiwuqi@qq.com
点点

相关栏目

· 茄子种植技术 - 怎么才能种好茄子

· 生菜种植技术 - 怎么才能种好生菜

· 菠菜种植技术 - 怎么才能种好菠菜

· 蒜苗种植技术 - 怎么才能种好蒜苗

· 生姜种植技术 - 怎么才能种好生姜

· 丝瓜种植技术 - 怎么才能种好丝瓜

· 莴笋种植技术 - 怎么才能种好莴笋

· 豆芽种植技术 - 怎么才能种好豆芽

· 萝卜种植技术 - 怎么才能种好萝卜

· 番茄种植技术 - 怎么才能种好番茄

· 黄瓜种植技术 - 怎么才能种好黄瓜

· 白菜种植技术 - 怎么才能种好白菜

· 冬瓜种植技术 - 怎么才能种好冬瓜

· 豆角种植技术 - 怎么才能种好豆角

· 土豆种植技术 - 怎么才能种好土豆

· 南瓜种植技术 - 怎么才能种好南瓜

· 辣椒种植技术 - 怎么才能种好辣椒

· 芹菜种植技术 - 怎么才能种好芹菜

· 香菜种植技术 - 怎么才能种好香菜

· 大葱种植技术 - 怎么才能种好大葱

· 黄花菜种植技术 - 怎么才能种好黄花菜

· 榨菜种植技术 - 怎么才能种好榨菜

· 甘蓝种植技术 - 怎么才能种好甘蓝

· 茴香种植技术 - 怎么才能种好茴香

· 茶叶种植技术 - 怎么才能种好茶叶

· 芥菜种植技术 - 怎么才能种好芥菜

· 豇豆种植技术 - 怎么才能种好豇豆

· 苋菜种植技术 - 怎么才能种好苋菜

· 韭菜种植技术 - 怎么才能种好韭菜

· 韭黄种植技术 - 怎么才能种好韭黄

· 紫苏种植技术 - 怎么才能种好紫苏

· 香椿种植技术 - 怎么才能种好香椿

· 荷兰豆种植技术 - 怎么才能种好荷兰豆

· 莲藕种植技术 - 怎么才能种好莲藕

· 西兰花种植技术 - 怎么才能种好西兰花

· 洋葱种植技术 - 怎么才能种好洋葱

· 扁豆种植技术 - 怎么才能种好扁豆

· 青花菜种植技术 - 怎么才能种好青花菜

· 花椰菜种植技术 - 怎么才能种好花椰菜

· 竹笋种植技术 - 怎么才能种好竹笋

· 雪菜种植技术 - 怎么才能种好雪菜

· 油麦菜种植技术 - 怎么才能种好油麦菜

· 空心菜种植技术 - 怎么才能种好空心菜

· 木耳菜种植技术 - 怎么才能种好木耳菜

· 毛豆种植技术 - 怎么才能种好毛豆

· 蕨菜种植技术 - 怎么才能种好蕨菜

· 蛇瓜种植技术 - 怎么才能种好蛇瓜

· 大蒜种植技术 - 怎么才能种好大蒜

· 西葫芦种植技术 - 怎么才能种好西葫芦

· 苦瓜种植技术 - 怎么才能种好苦瓜

· 胡萝卜种植技术 - 怎么才能种好胡萝卜

· 马铃薯种植技术 - 怎么才能种好马铃薯

· 芋头种植技术 - 怎么才能种好芋头

· 荸荠种植技术 - 怎么才能种好荸荠

· 茭白种植技术 - 怎么才能种好茭白

· 瓜蒌种植技术 - 怎么才能种好瓜蒌

· 野菜种植技术 - 怎么才能种好野菜

· 芸豆种植技术 - 怎么才能种好芸豆

· 青椒种植技术 - 怎么才能种好青椒

· 茼蒿种植技术 - 怎么才能种好茼蒿

· 瓠子种植技术 - 怎么才能种好瓠子

热门文章

· 5、当发现田间的大白菜有根蛆为害时
· 贵龙五号大白菜种子
· 大白菜的生长期长
· 4、在大白菜长至6
· 6、在白菜定植后30天左右
· 白菜根肿病是十字花科蔬菜上的重要病害之一
· 该试验设3个大白菜品种进行同田简单对比
· 实用！大白菜病虫害防治方法

最新文章

· 大白菜田应在封垄前及时喷洒
· 6、在白菜定植后30天左右
· 因此黑腐病也是一种对白菜类蔬菜生产危害较大的..
· 使药液从白菜心流到根际周围
· 该试验设3个大白菜品种进行同田简单对比
· 5、当发现田间的大白菜有根蛆为害时
· 引进了三个大白菜品种进行简单对比试验
· 4、在大白菜长至6

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持