大白菜生长期长，产量高，对养分需求量大，其中对钾的需求量最多，其次是氮、钙、磷、镁。需肥特点是苗期吸收养分少，莲座期明显增多，包心期最多。充足的氮素营养对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率至关重要，后期如磷钾肥供应不足往往不易结球。

通常中等肥力条件下每亩基施腐熟有机肥2000～2500公斤、尿素4～5公斤、磷酸二铵11～17公斤、硫酸钾6～7公斤、硝酸钙20公斤。莲座期每亩施尿素10～12公斤、硫酸钾7～9公斤。包心初期每亩施尿素10～12公斤、硫酸钾7～9公斤。生长期喷施0.3％氯化钙溶液或0.25％～0.5％硝酸钙溶液，可减轻干烧心。结球初期喷施0.5％～1％尿素溶液或0.2％磷酸二氢钾溶液，可提高商品价值。