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南瓜的用途及加工技术

2015-07-28 来源:哈密农批网作者:xiaomao 字体:【大中小】浏览:70次评论:0条

南瓜粉的加工工艺流程：

一、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。

二、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。

四、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60～80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。

五、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。

六、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。

七、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。

南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的红薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

Tags：加工技

责任编辑：xiaomao

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