茂名 [切换城市]

TOP

黑茶的制造工艺
2015-07-28   来源:张家界农批网  作者:vivi   字体:【大 中 小】  浏览:70次   评论:0条
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

(1)杀青

由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。

(2)揉捻

杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。

(3)渥堆

揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15～25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动1～2次。

关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。

(4)干燥

有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。 
Tags： 责任编辑：vivi
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]望漠油茶 [下一篇]苦丁茶贮存五大方法

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

发布者

vivi vivi
等级:普通会员
积分:746 个
性别:保密
vivi@mmrens.com
点 身份还未认证 邮箱还未认证 手机还未认证 给它发送短消息 搜寻它在茶叶种植技术发布的全部 点

相关栏目

· 茄子种植技术 - 怎么才能种好茄子
· 生菜种植技术 - 怎么才能种好生菜
· 菠菜种植技术 - 怎么才能种好菠菜
· 蒜苗种植技术 - 怎么才能种好蒜苗
· 生姜种植技术 - 怎么才能种好生姜
· 丝瓜种植技术 - 怎么才能种好丝瓜
· 莴笋种植技术 - 怎么才能种好莴笋
· 豆芽种植技术 - 怎么才能种好豆芽
· 萝卜种植技术 - 怎么才能种好萝卜
· 番茄种植技术 - 怎么才能种好番茄
· 黄瓜种植技术 - 怎么才能种好黄瓜
· 白菜种植技术 - 怎么才能种好白菜
· 冬瓜种植技术 - 怎么才能种好冬瓜
· 豆角种植技术 - 怎么才能种好豆角
· 土豆种植技术 - 怎么才能种好土豆
· 南瓜种植技术 - 怎么才能种好南瓜
· 辣椒种植技术 - 怎么才能种好辣椒
· 芹菜种植技术 - 怎么才能种好芹菜
· 香菜种植技术 - 怎么才能种好香菜
· 大葱种植技术 - 怎么才能种好大葱
· 黄花菜种植技术 - 怎么才能种好黄花菜
· 榨菜种植技术 - 怎么才能种好榨菜
· 甘蓝种植技术 - 怎么才能种好甘蓝
· 茴香种植技术 - 怎么才能种好茴香
· 茶叶种植技术 - 怎么才能种好茶叶
· 芥菜种植技术 - 怎么才能种好芥菜
· 豇豆种植技术 - 怎么才能种好豇豆
· 苋菜种植技术 - 怎么才能种好苋菜
· 韭菜种植技术 - 怎么才能种好韭菜
· 韭黄种植技术 - 怎么才能种好韭黄
· 紫苏种植技术 - 怎么才能种好紫苏
· 香椿种植技术 - 怎么才能种好香椿
· 荷兰豆种植技术 - 怎么才能种好荷兰豆
· 莲藕种植技术 - 怎么才能种好莲藕
· 西兰花种植技术 - 怎么才能种好西兰花
· 洋葱种植技术 - 怎么才能种好洋葱
· 扁豆种植技术 - 怎么才能种好扁豆
· 青花菜种植技术 - 怎么才能种好青花菜
· 花椰菜种植技术 - 怎么才能种好花椰菜
· 竹笋种植技术 - 怎么才能种好竹笋
· 雪菜种植技术 - 怎么才能种好雪菜
· 油麦菜种植技术 - 怎么才能种好油麦菜
· 空心菜种植技术 - 怎么才能种好空心菜
· 木耳菜种植技术 - 怎么才能种好木耳菜
· 毛豆种植技术 - 怎么才能种好毛豆
· 蕨菜种植技术 - 怎么才能种好蕨菜
· 蛇瓜种植技术 - 怎么才能种好蛇瓜
· 大蒜种植技术 - 怎么才能种好大蒜
· 西葫芦种植技术 - 怎么才能种好西葫芦
· 苦瓜种植技术 - 怎么才能种好苦瓜
· 胡萝卜种植技术 - 怎么才能种好胡萝卜
· 马铃薯种植技术 - 怎么才能种好马铃薯
· 芋头种植技术 - 怎么才能种好芋头
· 荸荠种植技术 - 怎么才能种好荸荠
· 茭白种植技术 - 怎么才能种好茭白
· 瓜蒌种植技术 - 怎么才能种好瓜蒌
· 野菜种植技术 - 怎么才能种好野菜
· 芸豆种植技术 - 怎么才能种好芸豆
· 青椒种植技术 - 怎么才能种好青椒
· 茼蒿种植技术 - 怎么才能种好茼蒿
· 瓠子种植技术 - 怎么才能种好瓠子

热门文章

· 想了解武夷岩茶？从水仙肉桂开始！
· 茶树冻害后的病虫防治
· 旗枪茶加工
· 茶树品种――黄旦
· 有机茶生产技术操作规程
· 茶园水分管理技术要点
· 秋名茶采制技术
· 茶叶泡几次更健康养生？

最新文章

· 茶叶泡几次更健康养生？
· 想了解武夷岩茶？从水仙肉桂开始！
· 茶树品种――黄旦
· 旗枪茶加工
· 秋名茶采制技术
· 茶树冻害后的病虫防治
· 茶园水分管理技术要点
· 有机茶生产技术操作规程

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持