春吃“野菜”要讲究

一、三招辨别大棚“野菜”
对于山野菜，专家告诫市民，一定不要去采挖那些工业场所附近的野菜，因为野菜有可能被污水和废弃物污染。
专家介绍，大棚野菜和山野菜可以用三招来辨别。
首先，从品相上看，大棚野菜和山野菜相比，卖相好，比较干净整齐；挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚。
其次，从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点。
再者，从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。
二、气温回升采挖食用要谨慎
3月初，虽然各种植物还没有大面积返绿，但是在郊区和农村已经有不少人迫不及待地拿起工具，到农田里去挖荠菜、麦蒿等野菜了。近日，记者走访莱西的菜市场发现，荠菜等野菜成了宝贝，普通的荠菜卖到了6块钱一斤，很抢手。对于食用野菜，专家也建议，尝鲜可以，但是要仔细辨别是否有毒，吃前最好浸泡两个小时。
三、野菜食用要看体质
对于食用野菜应该注意哪些问题，记者咨询了莱西市人民医院的姜医生。他告诉记者，现在市场上的野菜以荠菜为主，它具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功效。荠菜中的草酸含量较低，钙、铁等物质更容易被人体吸收，多吃富含胡萝卜素的荠菜还能预防干眼病，缓解眼睛干涩。
专家指出，不是所有的野菜都是纯天然的，市面上卖的野菜大多是人工种植的，就算是天然野菜也并非绝对安全。自然生长的野菜为了克服恶劣的环境，在长期的生长过程中会产生某些有毒物质，有些野菜对毒素还有富集能力，比如香椿就能富集亚硝酸盐，过多食用很容易中毒。另外，生长在田埂、田地里的野菜也会受到农药污染，马路边上的野菜有可能遭受废气、废水等污染，重金属和其他有害物质含量高。
因此，专家提醒老百姓摘食野菜要注意以下几点：一是不要摘食不常见的野菜，马路边、排放废水、废气地方的野菜也不要采摘食用；二是食用前最好用开水焯一下，去除一些有害物质；三是野菜种类多，药用价值各异，建议根据自身体质和身体状况选择食用。

参考文献：1、《辨别大棚“野菜”有三招》作者：左景妹文章来源：河北满城县农业局南韩村农业技术推广站
2、半岛网-半岛都市报《气温回升市民争相到地里挖野菜采挖食用要谨慎》