春天采食野菜应注意的问题

1、正确识别、挑选、采摘野菜。最好在认识野菜的人带领下识别、采摘，因为很多野菜有一定毒性且易鱼目混珠，所以要正确掌握野菜识别方法，不能乱采、误采，以免中毒。
2、选择好采摘地点。选择远离污染、自然生态条件好的地方采摘，由于野菜对大气具有净化作用，对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用，所以采摘地点选择要讲究。
3、根据野菜特点，选择相应的烹饪方法。烹饪方法得当，不仅除掉有害物质，而且味道鲜美、营养成分不易损失。适宜洗净蘸酱生吃的有：苦菜、婆婆丁、苣荬菜。水焯后凉拌吃的有：海乳草、水芹菜和马兰头。晒成干菜或盐腌的有：黄花菜、香椿、蕨菜。野苋菜、柳树芽、野苜蓿和臭椿等许多野菜，必须先用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，然后再烧煮食用。荠菜、马齿菜则宜熟食。槐花、榆树钱，这类野菜宜蒸吃。　
4、适量进食野菜。因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定不可多吃。
5、吃药、过敏体质者应慎重食用。有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。