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竹笋加工三品
2015-07-30   来源:泰安农批网 四川农经网 作者:约定之日   字体:【大 中 小】  浏览:84次   评论:0条
豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红塘、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。

罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成块，每100公斤笋肉加工食油2.5公斤、水40公斤、酱油20公斤、糖1.5公斤、食盐2公斤，同时下锅，煮沸后加符合卫生标准的防腐剂90克，再煮半小时即可装缺罐。

羊尾笋干：选取肉质脆嫩、色泽洁白、无苦涩味的春笋50公斤，备食盐5公斤。将笋壳剥除，切去老头，放入锅中加盐用旺火煮制，1小时后出锅，滤干卤汁，摊在竹帘上，冷却后即可装进容器。
Tags：加工三 责任编辑：约定之日
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