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毛竹笋制品加工
2015-07-30   来源:巢湖农批网 江苏农业信息网 作者:barbar   字体:【大 中 小】  浏览:85次   评论:0条
乡镇经济两法倪田

一、竹笋干：

1、原料选择。选取清明前后采掘的毛竹笋，去外壳，削掉基部的老硬部分。

2、制作过程。将笋洗净后，老、嫩分开，分别放入沸水中大火煮2－3小时，至笋肉呈半透明有香气散出时出锅，转入清水中漂洗。冷却后排列在压榨器的压榨箱里，加压除去多余的水分，笋成扁平状后再开箱取笋，择晴天自然凉晒11－13天即可。

二、豆红笋干：

1、原料。毛竹春笋50公斤，大豆10公斤，红糖1.5公斤，食盐0.5公斤。

2、制作过程。毛竹春笋基部较嫩的部分，加水煮6小时左右，煮至笋肉发红，取出。将笋切块，放入祸中加大豆、红糖、食盐，用文火炖3小时取出，放在灶上烘干或自然晒干即可。
Tags：毛竹笋 加工 责任编辑：barbar
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