山东省莱芜市素有“三辣”之乡的美誉，生产的生姜、大蒜等远销国内许多大中城市及国际市场，而大蒜又具有举足轻重的重要地位。长期以来由于农药、化肥等不合理使用，造成大蒜农药残留、重金属含量超标，成为大蒜产业持续发展的瓶颈。为此，通过总结近几年来大蒜高产研究、试验、示范，提出了无公害大蒜模式化高产栽培技术。
1.适期播种。9月下旬播种，种植密度每667平方米以2万～2.4万株为宜，行距18cm，株距16～18cm。
2.整地施肥。选择土层深厚、水浇条件好、地势平坦、耕层松软、有机质丰富、保肥保水抗旱能力较强、pH值在6.5～7.5之间，且远离城市、工矿区、主要交通干线以及周边无“三废”排放企业，农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境均要符合《无公害农产品产地环境质量标准》的肥沃地块。深耕整平，精细耙地。达到上松下实，地面平整。以有机腐熟圈肥为主，配合施用生物有机肥料，结合整地撒施。每667平方米用有机肥料5000kg，生物有机复合肥100kg，40kg硫酸钾。肥料施入后与土壤充分混匀，以防烧苗。播前每667平方米用5%辛硫磷颗粒剂1.5～2kg对细上60kg，顺垄撒施。或用50%辛硫磷乳油200g，对水5～7kg，喷拌过筛的栏圈肥或干细土50～70kg施于播种沟内。
3.选用良种及种子处理。以莱芜白皮大蒜为主，重茬蒜区用50%多菌灵或50%速克灵按种子0.3%浸种6小时，然后捞出播种。或用50%速克灵可湿性粉剂每667平方米用100～150g对水2kg，拌蒜种250kg喷拌后晾干栽种。或用根康80～120倍液浸种30～50分钟。
4.出苗期管理。播种后7天左右，大蒜进入出苗期，应及时人工破膜，扶苗露出膜外，人工破膜的洞口要小，以保证地膜保温保湿作用；视土壤墒情于幼苗出土至2叶1心时，浇第一次促苗水，小雪之后，根据天气变化浇1次越冬水。翌春蒜苗返青时，在退母前浇返青水。
5.蒜薹伸长期管理。要加强肥水管理，每667平方米喷施生物肥40kg，视天气情况5～6天浇1水。
6.蒜头膨大期管理。要搞好叶面喷肥，及时浇水，充分发挥此期叶片根系的功能作用，促进贮藏养分向鳞茎转移，收获前5～7天停止浇水，使蒜头老熟。为方便收蒜头，可视墒情于收获前1～2天浇透水，以疏松土壤。
7.综合防治病虫草害。（1）化学除草。于大蒜播后覆膜前，选用40%姜蒜草克乳油等除草剂，按说明书要求对水喷雾，随后覆膜。（2）病害防治。用生物农药1%武夷菌素于发病前（初）喷雾，防治灰霉病。用生物农药2%宁南霉素于发病前（初）喷雾，防治病毒病。于发病初期用50%施保功可湿性粉剂防治病毒病。（3）虫害防治。种蝇发生地块，结合浇水，每667平方米用50%辛硫磷乳油0.75～1kg，对成10倍母液，然后随水冲施防治种蝇幼虫；于越冬代种蝇成虫盛发期，用2.5%敌百虫粉，每667平方米用1.5kg，或用2.5%溴氢菊酯乳油，每667平方米用30ml，对水75kg喷雾。
8.适时收获。（1）蒜薹收获。蒜薹长后要及时收获，可改变植株养分的运输方向，使向蒜薹输送的养分转向地下鳞茎，加速蒜头膨大。（2）蒜头收获。采薹后约20天左右，当大蒜叶片变为灰绿色、底叶枯黄、假茎松软充分膨大后，就应及时收获。收后晾晒过程中要防止雨淋，并注意防潮防热，以免蒜皮变黑。
9.产品安全控制措施。（1）严禁在大蒜生产中使用高毒高残留农药。推广使用生物农药生物有机复合肥料。（2）严格执行国家标准及以上技术中规定的农药施药浓度，不得任意提高使用浓度（或药量）。（3）严格执行农药安全间隔期，蒜薹收获前10天，不得使用杀虫剂。（4）防治种蝇尽量隐蔽施药，减少地面喷粉喷雾。（5）大蒜应经过农药残留检测合格。
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