苦瓜是葫芦科草本植物，喜温，较耐热，不耐寒。其根系发达，叶为掌状浅裂叶，光滑无毛。苦瓜以子蔓结瓜为主，花单生，侧蔓1―2节就生雌花。果实为纺锤形，果面有许多瘤状突起，绿色或白色，老熟后呈橙红色，易开裂，种子外面包被鲜红色的果瓢。采用棚架高效栽培技术如下：
一、品种特征特性
1.翠秀(果色翠绿)特早生，移栽后50天左右即可开始采收，比一般苦瓜品种结果力强，亩产量高达5000公斤以上。果长约24厘米，果宽约9厘米，果重0．5公斤，果面平滑，肉厚质脆，苦味适中，风味良好。抗矮南瓜黄化嵌纹病毒病，是一种新型苦瓜品种。
2．翠妃(果色青黑)有黑苦瓜之称。植株生长强健，早熟种，结果多，亩产量高达5000公斤以上，移栽后50天左右即可开始采收。果长约30厘米，果宽约7―9厘米，果重0．6公斤，肉厚，果面平滑，适应性强。
3．月华(果色特白)早生，移栽后50天左右即可开始采收。结果力强，果形大，腰身丰满，果长26厘米，粗8．5厘米，重0．6―0．7公斤，肉厚，皮色特别白美，遮光后更为洁白娇艳，因此有白玉苦瓜之称。
4．碧秀(果色青白)早生，植株生长强健，早熟种，移栽后55天左右即可采收。结果多，果重0.5公斤，果长25―40厘米，果实长纺锤形，果面平滑，呈条状突起，皮白绿色。
二、栽培技术
1．浸种催芽
(1)人工破壳干籽破壳速度快，但容易损伤种胚；浸种后湿籽破壳又受浸种时间和浸种温度影响难以掌握。一般情况下，浸种后，捞出进行多次搓洗直到种皮不滑溜为止；尽可能洗净种子表面的粘液，用清水冲洗2―3次，再用干净布擦去种子表面水分；用牙齿轻轻嗑一下种脐，使其略开一个小口，嗑种时一定要轻，只要听到“咔嚓”一声即可。种皮开口不要过大，以防伤及种仁。
(2)浸种催芽为使种子发芽整齐，播前先将种子浸泡于55―60℃的热水中，10―15分钟后，待水温降至30℃左右，继续浸泡6小时，55℃温水兼有浸种和杀菌双重作用。然后放在25―30℃的地方保湿催芽，待大部分的种子露白即可播种。
2．营养土配制在催芽前5―10天就要先配制营养土，用园土或大田土50％、腐熟有机肥40％、细沙或细炉灰10％混合成营养土，并在每立方米营养土中加入200克尿素、2公斤过磷酸钙，喷洒适当浓度的多菌灵溶液及土壤杀虫剂，充分混合均匀后用薄膜覆盖，堆沤3―5天。
3．播种育苗采取营养杯温床育苗法或方格育苗法。春季大棚栽培于2月下旬播种育苗，苗龄40天；露地栽培于3月上旬至4月下旬育苗；也可在5月20日前后播种育苗，苗龄25天以内，进行秋延后栽培，7月中旬开始上市。
4．苗期管理及时除草，通风保温，注意浇水保持土壤湿润，适时喷施杀菌消毒的药液。苗龄40天时，秧苗约有3―5片真叶即可定植。考虑到露地气温高低对移栽苗的影响，故要推算好催芽育苗的时间，定植前1周注意低温炼苗。
5．适期定植苦瓜定植应选择地势高的半沙田、二泥田和前作未种植过瓜类的田块。大棚栽培一般于3月中下旬至4月上旬定植；露地栽培一般于4月中旬至5月下旬定植。
6．田间管理
(1)施足基肥在耕翻整地时，每亩施入有机肥3000公斤(鸡鸭粪、油枯等必需经发酵腐熟)、过磷酸钙70公斤、钾肥20公斤、尿素25公斤，或三元复合肥(45％)100―120公斤。
(2)整畦定植整畦行距5米，株距1．8―2．0米，亩定植130―150株。
(3)插架搭棚移栽后25―30天，苦瓜抽蔓40―50厘米时要及时插架搭棚，或直接利用早春大棚撤去棚膜后的棚架(这类棚架应适当加固)。棚架所用材料最好是直径4厘米以上的竹子，基部深插入土后，尖梢与畦对面的竹架尖梢对接捆绑，最终做成高度为1．80―2．0米、宽5米的隧道形拱棚，同时在拱棚的两腰都加一横拉杆，以确保棚架的稳固性。
也可作成平架棚，但一般来说拱形棚所能提供的光合作用面积更大一些，植株中后期的结果量也会优于平架棚，且拱棚稳定性更好。但不管是哪种棚，因中后期随挂果量的剧增，原棚架无法承受过重，故都要及时在棚架下用大量直杆撑住以防倒架，尤其是雨水天气更要及时扶棚稳杆，以免倒架后造成不可挽回的损失。
(4)中耕定植后待土壤表面稍干后进行中耕，以促进根系的发育，并结合中耕对根部进行培土和田园除草，清洁园区。
(5)引蔓整枝定植成活后的苦瓜抽蔓很快，要及时用细编织带牵引，以利瓜蔓上架。从基部算起，1米以下之侧蔓全部摘除，只留一根主蔓上架。苦瓜主蔓的分枝能力非常强，上架之主蔓很快又会长出许多侧蔓，此后不再摘除侧蔓而是及时牵引侧蔓分成扇形爬架，以利主侧蔓均匀爬满棚架，互不遮挡光合作用。
苦瓜以侧蔓结果为主，到了中后期，满架的枝蔓挂果极多，枝叶也极为繁茂，此时要及时摘除过分密闭和细弱的侧枝以及黄叶、病叶，以利通风透光，减少病虫害，延缓植株衰老。一些细小的侧蔓也会挂上瓜条，但因营养供需矛盾，不一定都能长大成商品瓜，4―5天后可根据瓜形疏果，去除病瓜、畸形瓜。
(6)追肥浇水定植后结合浇稳苗水，每亩施尿素5公斤、磷酸二氢钾5公斤，以后依苗情适量追肥。进入采收期后，由于植株生长势强、早生、结果数多，故采收期间应注意多施追肥，加强肥水管理。每周采收1―2次瓜，每10―15天追肥1次，每次亩施复合肥10―15公斤，并进行适当灌水，以防早衰。
(7)防湿排涝苦瓜植株不太耐湿，怕雨涝，但需水量也不小，生长期间需要有70％―80％的空气相对湿度和土壤湿度。若遇较长期连绵阴雨天气或大暴雨造成排水不良时，会使植株生长不良，极易感病烂瓜甚至发病死亡。故最好采用深沟高厢，做到能排能灌，同时植株l米以下去除新发叉枝、老叶，以利通风透光。
三、适时防病
苦瓜抗病虫害能力较强，病虫害也相对较少。主要虫害为瓜食蝇、蚜虫、白粉虱；主要病害有病毒病、炭疽病、绵疫病、霜霉病。可采取清洁园区，减少病虫源，或采用频谱杀虫灯诱杀害虫。药剂防治具体措施如下：
1．瓜食蝇一旦在田间发现成虫危害，要及时大面积喷施敌杀死、灭杀毙、速灭杀丁等杀虫剂；或用广谱杀虫剂捕快10克对水15公斤喷雾，或用尽胜1000倍液喷雾消灭成虫。以上午10时前、下午5时后喷药为好。
2．蚜虫主要以成虫刺吸幼枝、芽尖、叶片汁液为害，造成枝蔓叶片营养不良，发黄脱落、枯萎死亡，更多时候是传播病毒病，造成叶片枝蔓卷曲畸形，无法正常生长。及时喷施辟蚜雾、万灵等药剂，有良好杀虫效果。
3．白粉虱可用10％扑虱灵乳油1000倍液，或2．5％灭螨锰乳油1000倍液，或20％速灭杀丁2000倍液喷施叶片，重点喷施幼嫩叶片的背面，每5―7天喷1次。
4．炭疽病高温多雨季节容易发病，发病初期随时摘除病叶烧毁，并及时用70％代森锰锌粉剂400倍液，或50％炭疽福美粉剂300―400倍液，或80％代森锌800倍液，或50％甲基托布津1000倍液喷施叶片正反面，每5―7天喷1次。
5．霜霉病农艺防治措施是注意修枝打叶，保持通风透光；药剂防治可用乙磷铝混合硫磺悬浮剂喷施或用甲霜灵锰锌粉剂对成水液喷施。重点喷施叶的背部，连喷2―3次，一般都能控制病害蔓延。
6．疫病苗期感病在生长点及嫩叶上，初为暗绿色水浸状萎蔫。成株期感病多在叶部产生近圆形或不规则形暗绿色水浸状病斑，在茎节部位出现黄褐色水浸状缢缩。防治方法：用54％雷多米尔锰锌粉剂700倍液，或64％杀毒矾M8粉剂450倍液，或75％百菌清粉剂600倍液喷施。
7．枯萎病防治措施：施入腐熟的农家肥，保持土壤良好排水，也能减轻病害，如果田间发现病株应立即拔除烧毁。也可在苦瓜定植时，用25％苯来特或50％多菌灵粉剂或50％甲基托布津粉剂沟施或穴施，用药量为每亩1．5公斤，掺细土施用；或用瓜枯灵对水灌根，每株0．25―0．5公斤药液，7天1次，连续2―3次。
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