胡萝卜又叫红萝卜、丁香萝卜、黄萝卜、金笋等，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肥大的肉质直根为产品，其营养价植非常高。近年来，胡萝卜大量出口到日本、韩国、东南亚、美国等国家和地区，现已成为我国出口创汇蔬菜的一个重要品种。现将其无公害高产高效栽培技术介绍如下：
1 产地环境条件
1.1 产地要远离有“工业三废”污染的区域，其环境条件应符合GB/T18407.1～2001的要求。
1.2 生产场地应清洁卫生，地势平坦，排灌方便，土质疏松、肥沃，土层深厚，土壤以pH5～8的沙质壤土或壤土为宜，前茬应为非根菜类、薯芋类蔬菜。
2 生产管理
2.1 品种选择
选用优质、抗病、耐热、早熟、冬性强的品种，如新黑田五寸、改良五寸人参、夏时五寸、超级黑田五寸、向阳五寸、烟台五寸等。种子发芽率应在70%以上，种子质量应符合GB8079中2级以上要求。
2.2 整地播种
2.2.1 播种时间 胡萝卜主要为露地栽培，春、秋栽培均可，以秋季栽培为主。春播可于3月中旬至4月上旬，当10cm地温稳定在7～8℃时播种，6月中旬前后收获；秋播可于7月中旬、下旬播种，10月中、下旬收获。
2.2.2 整地施肥 胡萝卜全生育期内需氮肥、钾肥较多，磷肥次之。每生产1000kg胡萝卜约需从土壤中吸收氮（N）3.2kg、磷1.3kg、钾5kg，对氮、磷、钾的吸收比例为2.5∶1∶4。施肥量应根据土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应而定，实行测土平衡施肥。一般每亩施腐熟有机肥3000～4000kg，并掺施过磷酸钙25～30kg，普撒后耙翻地，耙平后做畦或垄。
2.2.3 播种技术 种子处理：胡萝卜种子有刺毛，播种前应将刺毛搓去。秋作可直播。春作地温低，出苗慢，播种前应浸种催芽。用30～35℃的温水浸种3～4小时，捞出后用湿布包好，置于25～30℃下催芽3～4天，待大部分种子的胚根露出种皮时，即可播种。播种方法：有开浅沟条播和平畦撒播两种方法。条播，沟深2～3cm，播后覆土，覆土厚度与沟平；撒播，将种子均匀撒于畦面后，浅划畦面，覆1～2cm厚的细土，镇压、浇水。春播时，为提高地温，可进行地膜覆盖栽培。播种量：每亩用种量约0.8～1.5kg。播种密度：条播行距20cm左右，留苗株距5～10cm；撒播株行距8～12cm。胡萝卜应实行垄作，垄高30cm左右。一般种植密度，大型品种每亩留苗38000～42000株，中、小型品种每亩留苗40000～60000株。
2.2.4 田间管理 春播，出苗前应以提温保墒为主，并保持土表湿润，一般不浇水，如土壤干旱，应适当浇水。秋播，出苗前应以防涝保墒为主，播后浇水降温，保持土壤湿润。幼苗1～2片真叶时进行第一次间苗，疏去弱苗和过密的苗；幼苗3～4片真叶时进行第二次间苗，苗距5cm～6cm；幼苗5～6片真叶时定苗。
播种后应及时防除杂草。遇土壤干旱，应及时浇水。肉质根开始形成后，土壤含水量以田间最大持水量的60%～80%为宜。进入肉质根膨大期，可配合浇水，每亩追施氮、磷、钾复合肥15～20kg。收获前10天，停止浇水。
3 病虫害防治
胡萝卜主要病害有黑腐病、细菌性软腐病、花叶病等；虫害主要有蚜虫等。应采用农业防治、生态防治、生物防治、物理防治、化学防治相结合的综合防治措施防治病虫害，禁止使用剧毒、高毒、高残留的化学农药。
3.1 黑腐病
播种前用种子量0.3%的50%福美双或75%百菌清可湿性粉剂拌种；实行2年以上轮作；发病初期，可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，隔7～10天1次，连喷2～3次。
3.2 细菌性软腐病
与葱蒜类蔬菜或禾本科作物实行轮作，或整地时每亩增施100～150kg石灰防治；发病初期，可用50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治，隔7～10天1次，连喷2～3次。
3.3 病毒病
加强田间管理，预防高温干旱；选用无病种子；发病初期，用20%的病毒A500倍液喷雾防治。
3.4 蚜虫
可用涂有有机油的黄板诱杀翅蚜，或释放食蚜蜂以虫治虫；用10%蚍虫啉可湿性粉剂2000～3000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷雾防治。
4 收获
胡萝卜生育期一般为80～120天，在肉质根基本长成、叶片不再生长后，可随地收获，收获要在晴天、凉爽、无霜冻、无露水条件下进行。收前7天，停止喷施化学药剂。
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