去皮芋头的保鲜的技术 - 怎么种好芋头 - 芋头种植技术 - 酒泉农批网

茂名 [切换城市]

当前位置：

首页 -> 农业技术大全 -> 蔬菜种植技术 -> 芋头种植技术

TOP

去皮芋头的保鲜的技术

2015-07-29 来源:酒泉农批网中国星火计划网作者:mmrens 字体:【大中小】浏览:99次评论:0条

一、工艺流程：

原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。

二、操作要点：

1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。

2、去皮：将选取出来的芋头，置于擦皮机上去皮，并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变，冲水可适当隔绝空气。也可手工去皮，也需冲水。

3、浸硫：将去皮芋头及时投入到用0．2％维生素C、0．2％柠檬酸、0．3％―0．5％亚硫酸钠配制而成的浸泡液中，浸泡5分钟―10分钟，且保证液体全部没过芋头，以达护色、漂白、防腐的目的。但浸泡时间不宜过长，漂白后白净效果虽有改善，但硫味很重，不能食用。

4、热烫：将浸泡液中的芋头捞出，立即投入100℃的沸水中进行漂烫，时间30秒-40秒。热烫是为了钝化酶的活性，防止非酶褐变产生，同时达到杀菌的目的。

5、漂冷：热烫后的芋头应迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却。

6、清洗：将漂冷后的芋头投入清水中，充分搅拌，以洗净芋头表面残留药物，清洗时间应稍长些。

7、晾干：自然风干或机械吹干均可，以芋头表面不再有光亮的水珠为准。

8、整理、分级：将吹干后的芋头稍加整理后，按形状、大小分级。

9、包装、销售：将分级后的芋头，用塑料袋或其他包装材料封装，装90％饱满度为宜，而后便可进入市场销售。

三、成品质量标准：

成品多数呈白色，部分有青绿的天然颜色。食之鲜美无异味，有柔软、滑腻、无粗纤维之感。

Tags：皮芋头

责任编辑：mmrens

【大中小】【打印】【繁体】【投稿】【修改内容】【修改栏目】【关闭】【评论】【返回顶部】

[上一篇]芋头的种植环境

[下一篇]芋头的简介

评论

称呼:
验证码:
内容:

发布者

	mmrens 等级:普通会员积分:644 个性别:保密 admin@mmrens.com
点点

相关栏目

· 茄子种植技术 - 怎么才能种好茄子

· 生菜种植技术 - 怎么才能种好生菜

· 菠菜种植技术 - 怎么才能种好菠菜

· 蒜苗种植技术 - 怎么才能种好蒜苗

· 生姜种植技术 - 怎么才能种好生姜

· 丝瓜种植技术 - 怎么才能种好丝瓜

· 莴笋种植技术 - 怎么才能种好莴笋

· 豆芽种植技术 - 怎么才能种好豆芽

· 萝卜种植技术 - 怎么才能种好萝卜

· 番茄种植技术 - 怎么才能种好番茄

· 黄瓜种植技术 - 怎么才能种好黄瓜

· 白菜种植技术 - 怎么才能种好白菜

· 冬瓜种植技术 - 怎么才能种好冬瓜

· 豆角种植技术 - 怎么才能种好豆角

· 土豆种植技术 - 怎么才能种好土豆

· 南瓜种植技术 - 怎么才能种好南瓜

· 辣椒种植技术 - 怎么才能种好辣椒

· 芹菜种植技术 - 怎么才能种好芹菜

· 香菜种植技术 - 怎么才能种好香菜

· 大葱种植技术 - 怎么才能种好大葱

· 黄花菜种植技术 - 怎么才能种好黄花菜

· 榨菜种植技术 - 怎么才能种好榨菜

· 甘蓝种植技术 - 怎么才能种好甘蓝

· 茴香种植技术 - 怎么才能种好茴香

· 茶叶种植技术 - 怎么才能种好茶叶

· 芥菜种植技术 - 怎么才能种好芥菜

· 豇豆种植技术 - 怎么才能种好豇豆

· 苋菜种植技术 - 怎么才能种好苋菜

· 韭菜种植技术 - 怎么才能种好韭菜

· 韭黄种植技术 - 怎么才能种好韭黄

· 紫苏种植技术 - 怎么才能种好紫苏

· 香椿种植技术 - 怎么才能种好香椿

· 荷兰豆种植技术 - 怎么才能种好荷兰豆

· 莲藕种植技术 - 怎么才能种好莲藕

· 西兰花种植技术 - 怎么才能种好西兰花

· 洋葱种植技术 - 怎么才能种好洋葱

· 扁豆种植技术 - 怎么才能种好扁豆

· 青花菜种植技术 - 怎么才能种好青花菜

· 花椰菜种植技术 - 怎么才能种好花椰菜

· 竹笋种植技术 - 怎么才能种好竹笋

· 雪菜种植技术 - 怎么才能种好雪菜

· 油麦菜种植技术 - 怎么才能种好油麦菜

· 空心菜种植技术 - 怎么才能种好空心菜

· 木耳菜种植技术 - 怎么才能种好木耳菜

· 毛豆种植技术 - 怎么才能种好毛豆

· 蕨菜种植技术 - 怎么才能种好蕨菜

· 蛇瓜种植技术 - 怎么才能种好蛇瓜

· 大蒜种植技术 - 怎么才能种好大蒜

· 西葫芦种植技术 - 怎么才能种好西葫芦

· 苦瓜种植技术 - 怎么才能种好苦瓜

· 胡萝卜种植技术 - 怎么才能种好胡萝卜

· 马铃薯种植技术 - 怎么才能种好马铃薯

· 芋头种植技术 - 怎么才能种好芋头

· 荸荠种植技术 - 怎么才能种好荸荠

· 茭白种植技术 - 怎么才能种好茭白

· 瓜蒌种植技术 - 怎么才能种好瓜蒌

· 野菜种植技术 - 怎么才能种好野菜

· 芸豆种植技术 - 怎么才能种好芸豆

· 青椒种植技术 - 怎么才能种好青椒

· 茼蒿种植技术 - 怎么才能种好茼蒿

· 瓠子种植技术 - 怎么才能种好瓠子

热门文章

· 芋头分为叶用芋和茎用芋两个变种
· 在芋头迅速膨大期（6—7月份）可结合防治病虫害..
· 芋头耐涝怕旱
· 3、病虫害防治：芋头的病害主要有细菌性叶斑病和..
· 不同的芋头品种成熟期有一定的差异
· 芋头成熟后要及时收获
· 要做好芋头的采收准备工作
· 地膜芋头和旱地芋头栽培技术措施基本相似

最新文章

· 不同的芋头品种成熟期有一定的差异
· 芋头分为叶用芋和茎用芋两个变种
· 3、芋头的球茎膨大和淀粉积累
· 否则会影响芋头的品种
· 2、芋头是喜钾作物
· 芋头成熟后要及时收获
· 9、包装、销售：将分级后的芋头
· 要做好芋头的采收准备工作

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持