1．历史、地形与气候
阿根廷的葡萄种植业历史悠久。据记载，1 556年一位西班牙神父从智利来到阿根廷圣地亚哥的德埃斯特罗，带来了第1株葡萄树。19世纪末20世纪初，正值欧洲葡萄园爆发根瘤蚜，大量欧洲移民涌入阿根廷。以意大利、西班牙、法国和德国为主的欧洲移民带来了许多新的葡萄品种以及先进的葡萄栽培和酿酒技术，阿根廷因此而成为世界上葡萄品种最多的国家，也成为欧洲葡萄酒业的原料供应基地。
阿根廷的葡萄产区位于安第斯山脉东面，属于大陆性半沙漠性气候。每年从西边吹来的太平洋潮湿季风，在横越安地斯山脉前，水气便已丧失殆尽，因此气候异常干燥，平均年降雨量不足200mm,但是依赖山上融化的纯净雪水而建立的庞大灌溉系统，使得各类葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、黑比诺、西拉、梅鹿辄、桑娇维赛、Bonarda、 Tempranillo、霞多丽、白诗南、索维浓、雷司令等都能在此找到适合自己生长的微气候和微地形。除此之外，葡萄产区的土壤深厚，渗透l生好，但是缺乏有机物质。葡萄园基本都位于纬度较高、空气干燥的地方，所处纬度根据离安第斯山的远近而有差异，北部葡萄园与摩洛哥同纬度，而南部葡萄园与新西兰同纬度，而且这些葡萄园大都建在海拔2000和3000英尺的地方，气温较凉爽。
阿根廷独特的地理环境和气候条件使得这里的病虫害问题比其他国家和地区要轻的多，因此几乎不需要喷洒药剂，拥有生产天然有机葡萄酒的绝对优势，而这一切在其他很多葡萄酒生产国是很难找到的。除此之外，各年份间气候的波动很小，有利于生产出品质稳定的葡萄酒。总之，气候与土壤的完美结合，使得阿根廷成为了一个生产优质葡萄酒的沙漠绿洲。
2酿酒葡萄品种
阿根廷葡萄品种众多，除了很多传统的国际名种如赤霞珠、霞多丽、梅鹿辄、黑比诺等之外，还有一些传统的西班牙和意大利品种，如Temprani¨o,Bonarda和Barbera等。其中最著名的是红葡萄中的马贝克和赤霞珠，以及白葡萄中的Torront6s和霞多丽，但是在阿根廷最有特色，而且最具发展潜势的则要属马贝克和Tot- ront6s，二者共占葡萄总种植面积的40％。
(1)红色品种
阿根廷的红葡萄品种马贝克，是使阿根廷葡萄酒闻名于世的最著名的品种。
马贝克原产于法国东南部，其产量占全国葡萄总量的50％，7晚以上的红葡萄酒都有它的影子，堪称是阿根廷红葡萄酒的旗舰。
此品种果穗中等大小，果粒中等大，着生松，圆形，蓝黑色，果皮薄，果肉软。用其酿成的葡萄酒颜色深紫色，口感怡人，中度丰厚，结构强劲，常带有覆盆子、李子、皮革和野味的气味，有时还带有点泥土味，适合木桶陈酿。作为阿根廷最好的葡萄酒之一，普遍受到当地人的肯定和喜爱，并曾多次在国际酒展中获奖，从而成为阿根廷红酒的骄傲。
另外，阿根廷著名的红葡萄品种还包括赤霞珠、西拉、梅鹿辄、黑比诺,Tempranillo,Bonarda和Barbera等。
(2)白色品种
虽然马贝克是阿根廷最重要的品种，但是最令阿根廷自豪的却是一种称为Torront6s的自品种。17世纪随着西班牙征服者来到阿根廷，此品种逐渐发展成为当地特有的葡萄品种，也是阿根廷种植面积最广泛的白葡萄品种，堪称是阿根廷的代表。
品质最好的Torront6s来自海拔高、气候干燥、太阳辐射强烈、夜晚凉爽和具有沙质土壤的地区。此品种早熟，果穗中等大，果粒中等大，圆形，着生中等紧密，绿黄色，果肉肥厚。
除此之外，阿根廷主要的白葡萄品种还有：霞多丽、索维浓、雷司令、白诗南、维欧涅、赛美蓉等。
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