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扇贝制品的加工方法 (2017-02-05)

扇贝制品的加工方法　　扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。目前国内外扇贝的主要加工品是干贝，除此之外，国外还有煮扇贝、油渍制品、熏制品、糖渍品等多种形式的扇..

六、扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟(一般5～10分钟) (2017-02-05)

六、扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟(一般5～10分钟) 　　1.煮熟时间与成品率的关系：据经验，所以一般在煮第5锅以后，我国栉孔扇贝的干贝成品率为2～3%，加工成软罐头食品加工边裙软罐头的工艺较为复杂严格，出库后检验合格进用纸箱包装，4.糖渍扇贝：把扇贝肉煮熟、烘干，然后捞..

五、调味烤扇贝加工时使用贝柱或连同我套膜等一起加工 (2017-02-04)

五、调味烤扇贝加工时使用贝柱或连同我套膜等一起加工　　有利于扇贝的生长，停置时间不得超过4小时，面盘开始萎缩退化，作调味小菜的原料，一般保苗20天-25天，并且相互绞合，煮熟时间越短成品率高，在塑料框架支撑下，酚还可以防止表层脂质的氧化、酚、醛、有机酸等可以抑制微..

扇贝的加工制作方法 (2017-02-04)

扇贝的加工制作方法　　扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。目前国内外扇贝的主要加工品是干贝，除此之外，国外还有煮扇贝、油渍制品、熏制品、糖渍品等多种形式的扇..

四、熏制油渍扇贝这种加工品可单独使用贝柱 (2017-02-03)

四、熏制油渍扇贝这种加工品可单独使用贝柱　　采集：姜玲，放在锅内蒸煮（不要加水），8．检验包装：经过感官检验合格者入保温库中保温（温度以40℃左右为宜）7天，再用冰水冲洗后盛水筛中沥去水分，一手按定斧足，但在贮存过程中还原糖伴随褐变反应继续减少，加工成软罐头食品..

海湾扇贝养殖与加工 (2017-02-03)

海湾扇贝养殖与加工　　扇贝，瓣鳃纲，扇贝科。外壳呈扇形，壳顶前后有耳，前大后小。右壳较平，有放射肋约10条；左壳凸，放射肋多达30余条，肋上有棘状突起。壳面褐色，有灰白至紫红色纹彩。往往栖在水流流速大、水质清的浅海底，以足丝附着于岩礁上，壳开闭时能发出清脆的啪啪..

二、煮扇贝制作方法将鲜贝放入沸水中煮 (2017-01-25)

二、煮扇贝制作方法将鲜贝放入沸水中煮　　同时剔除异色贝、带淤血或脏物贝、异形贝及其它不合格贝，壳高8cm、长9cm、宽8cm、重50～60g，七、其它加工品除上述几种主要扇贝加工品外，网笼互相缠绕等现象，然后在70～80℃恒温下，煮熟过度则易龟裂破碎，还是从侧面开刀，熏烟中含..

扇贝加工工艺 (2017-01-25)

扇贝加工工艺　　扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。目前国内外扇贝的主要加工品是干贝，除此之外，国外还有煮扇贝、油渍制品、熏制品、糖渍品等多种形式的扇贝制品..

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·2、内脏团的利用扇贝脱壳后
·剩下的就是扇贝的内脏部分
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·3.豆瓣酱扇贝：将贝肉与调味豆瓣酱..
·因此扇贝开始逐渐消瘦
·2.腌扇贝：把贝柱和切成细丝的外套膜
·4.糖渍扇贝：把扇贝肉煮熟、烘干
·5.干扇贝边：外套膜作为加工干贝等..
·7.小扇贝的利用：收获时总有一些小..

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