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怎样识别注水鸡肉 (2015-07-21)

一看：注水鸡的外观上看往往比较饱满，如果看到鸡的翅膀竖起，身体圆圆的，腿部比较粗大，注水的可能性就比较大了，这时就要仔细观察鸡的腿部和翅膀部位是否有针眼，如果有就肯定注了水。　　二摸：注过水的鸡的皮层高低不平，摸起来好像有肿块，同时有的人将水注到鸡..

香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺 (2015-07-21)

珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。采用复合薄膜包装能直观地感受到内容物的色泽、形态，有利于消费者选择和购买，携带方便，适合旅游及家宴，市场潜力巨大。　　一、原辅材料及设备&nb..

暑天鸡蛋保鲜窍门 (2015-07-21)

　石灰液浸泡法取生石灰1公斤、水20公斤，混合后静放，取上层清液使用。将蛋摆在坛子中，注入清液，水面高于蛋面5厘米，往坛中撒一把盐，封口后将坛子放到凉爽处，夏季能保存两个月。　　小米埋放法在缸内用脱了糠皮的小米铺底3厘米厚，然后摆放鸡蛋，再用小米将蛋与蛋之间的空隙填..

桂花坛焖鸡的加工方法 (2015-07-21)

　桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老，命御厨挑选2-3个月的鲜活童子鸡宰杀后，配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后，把鸡放入写有“桂花”两个字的陶制坛子里，用小火焖熟。焖制好的鸡味道鲜美，风味独特，具有清心健..

鸡蛋贮存保鲜三方法 (2015-07-21)

如今，城市居民都崇尚享用土鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳、气清香、无污染，市销价格要比普通鸡蛋高1倍。但山区养鸡规模小，养鸡户零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜，形成批量的过程。有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜，在条件较差的地方，可按下列方法贮存保鲜。　　..

鸡蛋涂膜可保鲜 (2015-07-21)

用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜可使鸡蛋的保存期长达７０―１００天，并使蛋壳的破损率在５％以下，每公斤鲜蛋的保鲜费用仅几分钱。具体方法是：　　将１０公斤清水倒入锅内煮沸，然后加入聚乙烯醇５００克，继续加热，边加热边搅拌，至聚乙烯醇完全溶解时停火，再加入醋酸钠１００克�..

颜色识别病死鸡肉 (2015-07-21)

病死鸡肉的肉发紫发红，甚至呈紫褐色、黑紫色，而接近头部的颜色则逐渐暗淡。眼睛不洁，多是全闭，眼球下陷，角膜浑浊，分不清眼球界限。脖子上的肉为紫红色，刀口不干净。干枯的毛孔微微突起，手感不平滑，翅下、腹下血管的淤血洗不净。嗉囊、排泄口附近的颜色也不正常。 &nb..

鸡肉的选购与识别 (2015-07-21)

鸡是大家熟悉的禽类之一，也是我们经常食用的佳肴。在挑选鸡肉时应从眼球、皮肤、口腔、皮下脂肪等入手，其鉴别方法如下： ◎ 鲜鸡肉新鲜鸡肉：眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同..

卤鸡制作方法 (2015-07-21)

　1、原料配方：　　白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5g、白芷4g、花椒0.5g、桂皮1g、陈皮1g、丁香1g、草果2.5g、辛夷1g、精盐150g、硝酸钠1g。　　2、操作要..

老鸡舍怎样彻底消毒 (2015-07-21)

　养鸡场实行严格的消毒制度是预防和控制传染病发生、传播和蔓延的最好方法。对至少使用过一个饲养周期的老鸡舍，只有制定和采取一整套严密的消毒措施，才能有效地消灭散播于环境、鸡体表面及饲养工具上的病原体，保证购进的下一批鸡健康成长。现将老鸡舍的消毒方法介绍如下：　　鸡舍消..

鸡饮水咋消毒 (2015-07-21)

　鸡的饮水十分重要。饮水质量的好坏，可直接或间接影响鸡群的生产性能，甚至诱发疾病。许多鸡场定期在饮水中添加消毒剂，有效地减少了疾病造成的损失。　　市面上用于养鸡生产的消毒剂很多，但用于饮水消毒时要有选择地使用。常用的几种消毒剂及其用法如下： &nb..

高锰酸钾在养鸡业中的应用 (2015-07-21)

　高锰酸钾又叫灰锰氧、P.P粉，是鸡场常备的消毒药品，在养鸡生产上有诸多重要用途。　　饲具消毒：用0.05%的高锰酸钾溶液，既可对饮水器、食槽等饲具进行浸泡消毒，也可用作青绿饲料、入孵种蛋的浸泡消毒。　　预防感染：用0.05-0.2%的高锰酸钾溶液冲洗鸡体表面的啄伤、扎伤、溃疡..

怎样识别新鲜的鸡肉？ (2015-07-21)

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。　　挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直..

饲料四诱因可引起蛋鸡腹泻 (2015-07-21)

　1、食盐含量过高。为增强食欲，防止啄羽、啄肛等现象发生，在鸡饲料中添加了过多的食盐，使鸡饮水过度，常会出现强烈腹泻。另外，鱼粉的添加量过大或添加的鱼粉本身含盐多，也容易导致饲料中的食盐含量过高，引起蛋鸡腹泻。　　　　2、石粉添加量过高。日粮中..

辨别鲜鸡蛋5招 (2015-07-21)

　一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。　　二听：在耳边轻轻摇晃鸡蛋，好蛋音实，坏蛋声音则不同。　　三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。　　..

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