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荔枝干烘烤加工方法 (2015-07-29)

一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。二、操作要点： 1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥..

糖水荔枝罐头的加工 (2015-07-29)

(一)工艺流程原料选择→去壳、去核→挑选、分级→清洗→修整→装罐→注糖水→排气→封罐→冷却→擦罐→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选..

速冻荔枝果肉的加工技术 (2015-07-29)

(一)产品特色在防止果肉褐变、保护果肉组织结构方面效果良好，有效地保存了荔枝固有的色、香、味及营养成分，货架寿命可延长半年以上。 (二)工艺流程原料挑选→清洗→去皮(去核)→浸泡→漂烫→冷却→速冻..

荔枝干的加工生产 (2015-07-29)

(1)工艺流程原料选择→护色处理→干燥(日晒法、烘焙法、烘干法)→包装。 (2)操作要点原料选择选果肉厚，含糖量高，果皮厚的品种。成熟度以8..

荔枝冻的加工 (2015-07-29)

(1)工艺流程选料→清洗→去核、剥皮→榨汁→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品。 (2)操作要点选成熟的荔枝，清洗后去核、剥皮，用螺旋榨汁机榨汁（筛孔为0.4mm）。也可利用制荔枝罐头时的碎料..

速冻荔枝的加工 (2015-07-29)

1．工艺流程原料→分选→热烫→冷却→喷酸护色→降温风干→再次喷酸→风冷→冻结→包装、贮藏 2．操作要点 (1)原料要求新鲜、果皮坚硬、无腐烂、无破损、无病虫害、成熟度在八成的果实。..

冻干荔枝的加工技术 (2015-07-29)

(1)工艺流程原料选择→挑选→洗果→去壳、去核→清洗→切分→预冻结→冻干→包装。 (2)操作要点荔枝选择、前处理和预冻结参考荔枝速冻。把切分好的荔枝肉预冻结至―30C。冻干时首先将冷阱温度预冷至―35℃..

荔枝汁的加工技术 (2015-07-29)

(一)工艺流程选料→去核、剥壳→打浆→调整→加热→装罐→密封→杀菌、冷却 (二)操作要点说明 (1)选料：果实应新鲜良好，成熟适度，风味浓郁。剔去病虫害、腐烂及未成熟果，也可采用部分生产糖水荔枝过程中..

糖水荔枝罐头加工方法 (2015-07-29)

制法有如下步骤： 1、选果：选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级，一般分为3.2厘米以上和2.8-3.2厘米两级。小于2.8厘米的，则用于做荔枝汁的原料。果实要新鲜，要求采收后24小时内运到工厂，最迟不得超过36..

荔枝奶粉加工工艺 (2015-07-29)

此制品是荔枝固体饮料，应是货真价实，不是靠加香精、色素而成的。加工技术如下：　　1. 原料处理：可将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核。　　2. 护色处理：去皮去核后的荔枝果肉在0.1%柠檬酸内进行护色。　　3. 打浆：把果肉从柠檬酸液中取出，不用冲洗，用打浆..

荔枝干的加工技术是怎样的 (2015-07-29)

本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广。其技术如下：　1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8―9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。 &n..

香制荔枝 (2015-07-29)

在锅内先装水后放入黄糖（糖量为果肉的三分之一），用文火煮沸，然后将除去壳和核的荔枝果肉放入，再加丁香、肉桂末少许，搅拌，煮二十分钟，装罐密封。

荔枝胶 (2015-07-29)

将除去壳和核的荔枝肉榨出果汁，放在锅内用文火煮沸，时加搅拌，使水分蒸发，浓缩成胶，即可装罐密封。能贮藏七、八年。用于冲酒调味，营养丰富，味香美。

荔枝的贮藏与保鲜 (2015-07-29)

果实是驰名中外的热带、亚热带水果，其果皮鲜红色，果肉白而晶莹，汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位，我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区，荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素，而褐变和腐烂的原因，是由于果实采后本身的..

荔枝、龙眼巧防病虫 (2015-07-29)

进入夏季，华南地区多种果树均进入病虫害防治和水肥管理的重要时期。早熟荔枝正处于幼果生长期，而迟熟荔枝和龙眼正处于盛花、谢花期或幼果生长期，当前管理荔枝、龙眼的主要工作是保花保果及病虫害防治。管理要点： ①喷施荔枝、..

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