“猪周期”“蒜你狠”又来了

肉菜价格大涨应理性看待

新华社记者

猪肉价格创下4年多来新高，大葱、大蒜价格同比翻番……近来部分农副产品价格疯涨成人们街头巷尾热议的话题。国家统计局11日发布的数据显示，3月份全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨2.3％，其中鲜菜价格同比上涨35.8％，猪肉价格上涨28.4％，成为推动CPI上涨的两大最主要因素。

为何猪肉价格连涨，比春节期间价格还高？为何蔬菜价格居高不下，“蒜你狠”“向前葱”重来？如何应对价格“过山车”？记者对此进行了调查。

“一头猪赚800块，20年来最好”

四川是全国生猪第一大省，业内有“川猪安天下”的说法。近日，四川资阳市雁江区东奄生猪专业合作社理事长李云贞以生猪出栏21元每公斤的价格，一下卖出了50多头肥猪，每头利润超过800元，是她养猪20年来卖得最好的一回。

农业部的监测数据显示，2016年第13周（2016年3月28日－4月3日），全国猪肉周均价每公斤25.67元，同比高48.0％，已突破春节期间高点，仅比2011年历史高点每公斤26.40元低2．8％。

为什么猪肉价格上涨如此“汹涌”？市场分析人士认为，供给不足是主要原因，而其背后显示出明显的“猪周期”。据了解，这轮猪价上涨，自去年三四月份开始。而在此之前的3年时间里，养猪户却一直亏损。山东省商务厅的一份分析认为，至2015年初生猪价格降至11.60元／公斤，养一头猪大约亏损140-200元。

长期的亏损导致部分养殖户开始退出。据农业部监测，截至今年2月，生猪与能繁母猪存栏分别连续37个月和30个月同比下降。“本轮猪价上涨的主要原因是生猪供给减少，而供给减少的主要原因是由于前期生猪养殖长期亏损，因此此次价格上涨也可以看作是生猪市场一种自身修复行为。”商务部新闻发言人沈丹阳说。

此外，对于猪肉价格的上涨，还和各地加大环保力度、整治养殖污染有一定关系。在近期国家发改委的一份分析中提到“部分地方实施生猪禁养或限养”。山东一家养猪场的负责人说，养猪厂的粪水需要运到污水处理厂，增加了养殖成本、提高了进入门槛。

“蒜你狠”重现原因有多种

国家统计局11日发布的数据显示，3月份鲜菜价格同比上涨35.8％，影响CPI上涨约0.92个百分点，是推动当月CPI上涨的最大因素。

对于蔬菜价格的整体上涨，业内人士认为恶劣天气是重要原因之一。“受到多场降雪、降温的影响，今年南方蔬菜供应量减少。”山东济南金乡山阳贸易有限公司总经理孟凡波说。山东寿光农产品物流园价格指数中心经理隋玉美也表示，今年“倒春寒”时有来袭，导致北方设施菜供应青黄不接。

但对于“蒜你狠”“向前葱”等部分上涨特别明显的蔬菜品种，其中的周期性因素同样明显。“受2014年市场行情低迷影响，山东省胡萝卜、大葱、甘蓝、土豆、菠菜等部分蔬菜去年种植面积减少。”山东省商务厅的分析指出。

此外，我国蔬菜流通成本过高，也是原因之一。记者采访了解到，由于季节的变化及区域种植结构的不同，我国南菜北运、北菜南运十分普遍，其中不乏从海南运到黑龙江等长达三四千公里的运输。

长距离的运输在给人们提供更多消费选择时，也增加了成本，特别是质量重、价值低的蔬菜，有时成本会直接增加50％以上。同时，销售环节过多，也增加了成本。在北京、济南等地，记者了解到，蔬菜零售价相比当地菜市场上的批发价普遍要高出50％以上。“房租贵，还要养活一家人，加价低了回不了本。”在济南高新区开了一家菜店的山东临沂人刘山平说。