真是活久见啊！豆腐居然可以从树上提炼出来！

豆腐树明明是一棵树，怎么就可以有豆腐呢？

原来豆腐树中的叶子营养丰富，果胶含量高达39.5%，以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、灌装、灭菌、凝固等程序，可制成绿色、半透明的胶状“豆腐”，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，可凉拌和烹炒。

豆腐树的树叶含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维和总糖，粗蛋白的含量甚至高于稻米、小麦、玉米和红高粱等农作物，矿物质元素和微量元素含量都超过一般叶类蔬菜，氨基酸种类齐全含量丰富，营养价值极高！

豆腐树的根、茎、叶都可以入药，有清热解毒、消肿止血等功效。

豆腐树叶中的果胶还被广泛运用于食品、纺织、化妆品和医药等工业。目前我国的果胶产量还不能自给自足，大部分仍依赖进口。豆腐树中的果胶含量高、质量好，是具有广阔开发前景的果胶提取原料。

目前豆腐树都还是自然野生状态，并未标准化种植，极具市场开发前景。根据当地农民的传统工艺，1公斤叶可以产出10公斤的绿豆腐，按照人工栽培豆腐树每株树年采叶10公斤计，按亩栽培(1.5mX2m)计222株，可年产叶2220公斤，可制作22200公斤绿豆腐产品，以每公斤批发至少5元计，亩产值可达111000元。是当前种植业中效益极高的产业项目。