这东西叫蝉，在农村老家我们叫它“知了猴”，一到夏天就被它们的叫声吵得睡不着午觉。小时候，捉知了猴可是农村娃的一大童年趣事，不过现在它们被捉后大多都下了油锅上了餐桌。

捉知了猴在以前是因为好玩，而在现在，却成了不少农民夏天的主业，不到天亮，便有不少商贩在农村路边摆摊收购，有的农民一个夏天单凭捉知了猴就能获得上万元的收入。知了猴之所以炒的这么火热，一是因为风味独特，喜欢吃的人就爱它鲜美绵软的口感，二是知了猴含有丰富的蛋白质，而且低脂肪，有很高的营养价值，有的地方甚至叫它“唐僧肉”。

知了猴除了有食用价值外，还有很高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉蛹有益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕具有疏风散热、补肾、清热、解毒的功效，是一味常用中药材。

这几年知了猴大热，价格飙升，市场上供不应求，现在我们在餐桌上吃到的知了猴大多已经不是在农村野生的了，而是农民经过人工养殖出来的。人工养殖的知了猴在幼虫状态的时候就会被撒到土层里，以吸食树木根部液体为生，然后要等两三年甚至上十年才会破土而出，期间并不需要喂养专门的饲料，所以在营养价值方面跟野生的并没有多大区别。

人工养殖知了猴也比较简单，只要把孵化幼虫投放到承包好的树林就行了，不养管理不用喂食，就是刚开始要耐心等待。在市场上，一斤知了猴大概能买到60元，青岛某养殖户一个夏天就靠知了猴收获80万！

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