• 时间过的真快，一转眼，酷暑难耐的夏天就过去了，初秋的凉风已经吹向我们了！

• 每年的这个时候，山里的人都要去山上撸山韮花。

• 对于韭菜，山里有一种说法就是“六月韮、臭死狗”，一到六月以后山里人一般都没有人吃韭菜了，说是韭菜六月以后很臭了，这样的韭菜很多人都不在吃了！但是越是没有拔韭菜，到了秋天的时候韮花就特别的旺盛。一朵朵白色的韮花，看上去就特别喜人。

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• 韭菜花撸回来之后主要是做韭花酱用呢，家里的女人们都是把韭菜花摘回来淘干净，再晾干，然后放到大对臼中捣碎，加点盐一起捣，捣碎之后味道特别的香，很远都能闻见香味！这个时候是不能有水的，如果有水是很容易坏的。

• 捣出来的韮花酱还是翠绿色的，看上去就特别的新鲜。这种大对臼远远看去像是一个大石墩子，近处看才能看到里面有一个圆圆的深坑，深坑里有一个石头做的，半圆形的，上边有一根木棍子做手柄。拿起来非常地沉，几下子就会把韮花捣碎，那个时候最害怕的就是拿那个对臼头，总是很小心的拿起来再放下，但是大人们那一种力道和熟练的状态看着很想学，但是怎么也学不会！

• 如果想让韭花酱出味道的话，还可以加入一点梨或者苹果，假如这些之后就会更加鲜美！

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• 很多人在吃火锅的时候都要加入一点韭花酱，确实很提味的！现在山里人的韮花酱不仅自己吃，还送给亲戚朋友，后来还做成了很多装在瓶子里去卖！有的人一天出去就能撸很多韮花，做成的韭花酱也很多！

• 还有一种韭花酱，是在韭菜花儿谢了之后，结出青青的籽儿。这时候做的韭花酱就不像之前那样粗颗粒状的，而是捣的非常细腻，是真正的酱了，做好后存放在玻璃罐子里，可以一直吃到来年春天。

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• 后来吃过一种腌制的韭菜花，保留了韭菜花的样子，一朵朵的，味道也非常不错。只不过这些年很少能吃到那样原汁原味的韭花酱了，从超市里买的，总是感觉少了些味道。

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