菜地的韭菜开花了，每到这个季节，我都会把韭菜花采摘回来，制作成韭花酱，这倒不全是因为自己制作的安全放心，更主要的原因是自制的才味道浓郁，比起外边卖的好多少倍都不止，而且自制韭花酱与手抓羊排那是绝配，想想就馋。其实制作起来的步骤也非常简单：

STEP1：将采摘回来的韭菜花洗净，去除掉韭菜花颁留下来的那层皮皮，然后将韭菜花平铺开，以晾去冲洗时的水分。

STEP2：将处理好的韭菜花切碎，然后就开始反复的剁剁剁，我喜欢用这种传统的方式来作，这样可以最大保留韭菜花的营养，而且韭菜花有颗粒感，吃起来的口感一级棒。至于粗细程度，可以根据自己口味调整。

STEP3：将剁好的韭菜花放到干净的容器中，然后加入盐，我一般都用泡菜盐（海盐），这个盐含的矿物质更多，腌制出来的韭花酱更好吃一些。至于比例，我大概是10：1的比例，这个可以根据个人口味来调整。放入盐后搅拌均匀，然后放置2小时，让盐与韭菜花充分融合。

STEP4：将提前预备好的瓶子，要求瓶子内无水分（有果有水，韭菜花容易变质），将腌制好的韭菜花装进瓶子，然后放到冰箱中冷藏。到冬天的时候就可以拿出来手抓羊肉或是刷火锅啦！

怎么样，自制韭菜花是不是超级简单呀？赶紧一起来动手去作几瓶吧！

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