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河南东部很多人喜欢吃一种“荆芥”，不管是凉拌还是炒菜，这种荆芥都是一道必不可少的辅料。今天小编给大家安利一篇荆芥凉粉的制作工序，尽管这些“荆芥”在小编家乡的农村只是喂牛的杂草，却有着很好的食疗功效。

原料：凉粉、黄瓜、荆芥

调料：生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、大蒜、食用油、香油

1，凉粉和黄瓜分别改刀切好放入盆中。

2.根据个人喜好捣取蒜汁。

3，荆芥嫩芽摘洗干净。

4，取碗一个，加入生抽、香醋（生抽和香醋比例为1：4）、盐、鸡精、白糖、蒜泥、白胡椒粉搅拌均匀。

5，把搅好的汁倒入凉粉黄瓜中拌匀后再加入荆芥略拌。

6，锅放火上，加少许食用油和香油烧至八成热。

7，浇在凉菜上拌匀即可。

荆芥茎方形，四面有纵沟，上部多分枝，淡紫色或淡绿色，被短柔毛，体轻质硬而脆，断面纤维状类白色，中心有白色髓，叶对生，叶片分裂，裂片细长，呈黄色、皱缩卷曲，破碎不全，顶端5齿裂，淡棕色或黄绿色，被短柔毛，内藏棕黑色小坚果，气芳香，味微涩而辛凉。

荆芥一般生长在农村小溪边，在农村因为没有人收购，只是作为一种杂草，而随着近些年城市人们喜欢，一些城市周边农民开始大量种植。

没想到，又一种农村弃之无用的杂草，进了城摇身一变竟成了美食。