在农村，记得还是很小的时候种过马蹄，我们那叫“皮呀起”（连读），最开心的事情就是挖马蹄了，它色泽红润，脆甜、富含维生素、矿物质、马蹄素等，具有清热、止渴、解暑功效。可作水果鲜吃，也可用作蔬菜蒸煮，味道特佳，马蹄有“地下水果”之美称，听说鸡吃多了没蛋下，这是为什么呢?小编带大家感受下这挖马蹄的快乐！

有的村几乎家家户户都种有马蹄，少的有一亩多，多的达到了五六亩，到了采挖马蹄的季节，全家老少都要出动，也要采挖一两个月才能挖完，随便走进村里的农家，到处都堆放着采挖回来的马蹄。这片马蹄种得稍早，正在采摘，它们不仅个大，形状好看，吃起来又脆又甜。

说摘马蹄，其实用挖马蹄来形容是比较准确的。

有一铁制工具，工具插在田里，人踩上去，铁齿没入土中。

向后拉。

土块翻出。

马蹄就在翻出的土块中。

人工再将马蹄选出。

看看还有没有马蹄漏掉。

再根据马蹄大小，选出分类。

装入袋中。

在农村，马蹄放在沙子里能保存很久，那样起码可以保存三四个月，如果你在市面上买到已经洗干净的马蹄，那只能趁鲜吃，要想保存一段时间的话，就得买带泥的马蹄，当然还不能有损伤。（图源网络侵删）