全食超市是美国著名的有机食品连锁超市，财富500强企业，消费者最喜爱的100大品牌。如今全食超市开始在他的一些分店售卖那些看起“丑陋”的蔬菜和水果。

全球趋势

看来全食超市这次销售丑陋蔬菜水果，不仅做了公益，提升自身形象，而且还励志鸡汤了一把。

(法国Intermarché超市的促销海报)

销售丑陋蔬菜水果并不是全食超市的首创，在此之前，法国著名连锁超市Intermarché就曾经做过一个叫“矮短挫的蔬果”的营销活动，此活动为该超市增加了24%的客流量。英国的Sainsbury(塞恩斯伯里)超市以及澳大利亚的WoolWorths(沃尔沃斯)连锁也开始为注重销售那些长得不好看的蔬果。

应对食物浪费

全食超市这次售卖丑陋蔬菜水果是响应公益组织的减少食物浪费的号召。在美国每年有三分之一的食物因为长得不好看而被浪费掉了，这大概是1300亿磅的食物。

全食超市一直是一个售卖高端有机食品的超市，其采购部门一直都是选择外表美观的有机农产品。这次开始卖那些外表并不美观的农产品，刚开始会让消费者很难接受，但是全食超市的高品质形象帮助消费者从新认识了那些看似丑陋的食物。

(美国全食超市销售的高端有机食材)

矮短挫的内在美

我们中国有句古话叫做“歪瓜裂枣”才够甜，其实是有一定科学道理的。那些在农产品表面的污点、疤痕、凸凹和疮痂，这些其实都是农作在对抗外界病虫害时奋斗成功的结果。近期美国的一个园艺师就通过自己果园的实验发现，那些看起来丑陋的苹果更甜，而且含有更多的抗氧化物成分。她认为这是因为在适当逆境下生长的果实更容易趋于成熟，逆境会刺激果实中的乙烯更快的释放，压力也会让果实形成更多的抗氧化物。

歪瓜裂枣更多的出现在有机农产品中，因为有机农业禁止使用农药和化肥，在农作物遇到病虫害的时候，就需要靠自身的免疫功能去对抗外界的病虫害。有研究表明，对农作物喷洒农药会抑制农作物自身抗氧化物的合成，这就造成这类蔬菜、水果比有机蔬菜、水果少16-19%的抗氧化物。

对我们的启示

国外这些零售商的做法或许能够给我国零售商或者生鲜电商一点启示：我们在一味追求外表美观农产品，追求农产品标准化的同时，是否可以逆向思考一下，不要遗弃那些歪瓜裂枣，不仅能够减少食物浪费，还能让消费者体会不堪外表下意外的口感，也为自己的企业提升了形象。

想讨论这个问题，请加我微信shaolong4314