今年宾川葡萄价格呈现历年低谷，根据宾川农业信息网2016年6月22日公布的葡萄市场行情数据显示：夏黑葡萄价格在4.00-8.00元/公斤；维多利亚价格在1.20-2.80元/公斤；红提葡萄价格在5.00-10.00元/公斤；全县共销售42960.8吨,均价在7.84元/公斤，占总量的9.32%。而就在6月15日公布的信息中红提葡萄价格9.00-15.40元/公斤，短短一周的时间价格就下跌5元/公斤。为什么葡萄价格下跌如此之快，今年葡萄市场的低谷是必然趋势还是偶然，接下来请跟着老朋&老彬的视角一起来分析：

要想葡萄卖得价钱好，必须了解市场和消费者需求！

一、鲜食葡萄典型的流通模式

从以上途中明显能看出，葡萄价格是由生产环节、收购环节、批发环节和零售环节相互制约，相互影响的。

二、葡萄市场需求特征

表1 国内葡萄的生产情况

表2 葡萄的供给结构

从表1、表2中我们可以看出，葡萄的种植面积和产量均表现增长趋势，2014年葡萄栽培总面积为76.73万公顷（1150.95万亩），产量达1254.5万吨 。国内鲜食葡萄的自给率高达97%以上，反映出我国的鲜食葡萄产业对外依存度很低，国外的鲜食葡萄对我国鲜食葡萄生产、供给和消费尚不能构成威胁。

三、葡萄市场需求特征

1、消费者偏好

表3 消费者对水果的购买量排序（产业经济团队调研结果）

截止2014年，消费者对葡萄的购买量一直处于第5位，排名比较稳定，表明消费者的消费习惯一旦形成，短时间内不会有重大的改变

表4消费者对葡萄关注的属性

从表4中可得出，2009年消费者认为最重要的属性是口味、依次是新鲜度、安全性、卫生状况和色泽。2014年消费者认为最重要的是葡萄的安全性，其次位于前五位的依次为卫生状况、口味、新鲜度和色泽。前四位排序有所变化，而口味一直备受消费者关注。

表5 消费者对葡萄口味需求

从表5中可得出，消费者更偏向于无核葡萄，而在葡萄口味方面的需求，甜味葡萄>甜中带酸葡萄>酸味葡萄。

表6 消费者对葡萄的颜色和重量需求

从表6中可得出，60%以上的消费者喜欢红色葡萄，接近80%的消费者偏好1-2斤/串的葡萄；家庭规模小，葡萄重量适中，不宜太大 。

表7 消费者购买渠道

从表7中可得出，葡萄销售以农贸市场、综合超市、水果超市、水果批发市场、社区水果店等传统营销渠道为主，而网络销售上升，预计未来网上销售会将有较快增长。

表8 消费者对葡萄价格接受度

从表9中可得出，2014年偏好3元/斤的消费者占比例明显下降，偏好3～8元/斤的消费者占比例最大，与2009年相比有所下降，偏好8～13元/斤的消费者占比例居第二位，2014年偏好这个价格消费者显著增长，生活水平的提高，相当数量的消费者相信葡萄产品优质优价。

三、总结

从以上8张表格可看出，消费者对葡萄的需求重心为安全、高品质果，其中品质可解析为口感、新鲜度、色泽和串型，而口感最为重要。所以要想卖得好价钱，必须首要满足口感，其次是新鲜、色泽、串型等。消费者也越来越愿意花钱买高品质的葡萄，此外，不同的销售渠道价格也有区别，在2016年往电商销售的高品质葡萄，价格不仅稳定，而且还很高（据了解某电商平台夏黑的均价在7元/斤以上）。

四、解析宾川葡萄价格问题

1、气候影响。首先与往年不一样，今年由于天气问题，宾川葡萄整体成熟时间和品质都受到很大影响，农户一方面怕卖晚了价格下跌，一方面怕大量的雨水天气对葡萄的影响，很多还没成熟的果就已经开始卖了，价格自然就低。

2、品质。早期销售的葡萄基本都是酸味的，酸甜可口的基本很少。老朋&老彬通过一段时间和水果商的交流发现，他们当中的大多数苦于今年葡萄的品质，原本以为早上市买个好价钱，谁知口感不理想，“回头客”几乎没有，第一批果卖下去就亏本，自然很多水果商不敢再销售。而个别水果商继续收购葡萄的，收购的价格自然要压低。这也是近期为什么很多地方都不见水果商采购葡萄的原因了。

3、市场重叠。今年早期上市的红提，刚好和元谋那边的红提出现了市场重叠情况，导致宾川葡萄开园价就比往年降低了很多。

4、农户和水果商观念。农户急于早上市，争取好价格，一方面葡萄转色期间使用过多的激素催熟，另一方面不成熟口感不好就开始销售。而水果商在收购葡萄时，很多不注重口感，只关注色泽和颗粒，导致上市的葡萄反响很差。如此，导致了葡萄市场的混乱，而种植户更容易受这种混乱的影响而摸不清市场方面，乱了阵脚。

在这里，老朋&老彬建议广大农户，品质决定一切，品质不好的果只会扰乱市场，一串口感不好的葡萄，消费者不会再想吃第二串，做好品质才能迎接好价格；另外也建议广大水果商，收购葡萄时也要做好品质把关，所谓一个巴掌拍不响，做好葡萄产业需要大家共勉！

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